Як заморозити білі гриби на зиму, способи заморозки з фото
Заморозка дозволяє зберегти всі поживні, смакові властивості, а так само чудовий аромат боровиків, яким можна буде насолоджуватися на протяг всього року.
Є кілька способів заморозки білих грибів, розглянемо один з них:
- Для початку потрібно промити гриби в прохолодній воді, очистити всю грязь і ще раз промити. Рекомендується окремо займатися молодими і старими грибами. Останні більше підходять для гасіння або смаження, а от молоді гриби ідеальні для супу.
- Очищені гриби необхідно на обробній дошці порізати тонкими скибочками, товщина кожного не повинна перевищувати 4 мм. При цьому бажано пробувати кожен гриб на смак, і якщо він гірчить, то не використовувати його для заморозки.
- Якщо грибочки молоді, але злегка червиві, їх все одно можна використовувати для заморозки. Для цього потрібно помістити їх у розчин солоної води на пів годинки, після чого вийняти і промити. Всі черв'яки при цьому залишаться в солоній воді. Якщо ж гриби сильно червиві, то для заморозки вони не підійдуть.
- Після цього на вогонь потрібно поставити каструлю з підсоленою водою і опустити в неї гриби. Варити їх рекомендується не більше 7 хвилин. При цьому обсяг їх значно зменшиться, що дозволить заощадити місце в морозилці.
- Готові гриби потрібно викласти в друшляк, і дати воді стекти.
- Після цього можна розкладати грибочки по пакетиках або контейнерів. Варто враховувати, що при заморожуванні вони збільшаться в обсязі, тому контейнери не потрібно набивати до верху.
- Залишається лише укласти гриби в морозилку і знизити в ній температуру на деякий час. Після чого зберігати гриби потрібно при температурі не нижче -18 градусів.
Як заморозити білий гриб в сирому вигляді
Для цього так само потрібно зібрати гриби, ретельно їх промити й нарізати скибочками, як описано в першому способі. Після нарізки їх потрібно добре просушити, щоб при заморожуванні вони не злипалися, і не втрачали свій вигляд. Після цього необхідно поділити гриби на порції і розкласти в контейнери або пакетики. В даному випадку контейнери слід наповнювати повністю, щоб не залишалося місця для повітря. Залишається лише укласти гриби в морозилку.
Як заморозити гриби в смаженому вигляді
Для цього необхідно:
- Зібрати гриби, промити, почистити і нарізати скибочками.
- Після цього їх потрібно обсмажити на олії. Смажити потрібно, поки з грибів не випарується вся рідина, а колір їх не перетвориться на золотисто-рум'яний.
- Не слід при смаженні додавати сіль і перець. Це потрібно робити, коли буде готуватися страва вже із заморожених грибів.
- Після смаження гриби необхідно розкласти на піднос тонким шаром, щоб вони охололи і підсохли.
- Після цього їх потрібно розкласти по пакетиках або контейнерів, і відправити в морозилку.
Всі заморожені гриби зберігаються від 8 до 12 місяців. Тому сміливо протягом всієї зими можна готувати ароматні страви з заморожених грибів. До речі, після заморозки гриби підходять для приготування різних страв, точно так само, як і свіжозібране гриби, в їх числі і супчик з грибів, і жульен, і запіканка, а так само багато що інше. Такий напівфабрикат стане справжнім порятунком для господинь, і порадує своїм смаком всю сім'ю.
Важливо знати, що сирі заморожені гриби не слід розморожувати перед приготуванням. Краще всього відразу з морозильної камери відправляти їх в сковороду або каструлю. А ось відварені або смажені заморожені гриби найкраще перед приготуванням розморозити. Але робити це потрібно не в мікрохвильовій печі, а в холодильнику.