Консервовані маслюки на зиму - фото рецепти консервації
Консервовані маслюки на зиму - фото рецепти консервації
Маслюки - це найпоширеніші гриби, які дають великий урожай в дощову осінь. Ці гриби також універсальні - їх можна як смажити, запікати, так і заготовляти на зиму - існує багато рецептів, як консервувати маслюки.
В ідеалі, вибирають гриби з невеликими капелюшками, які найбільше підходять для консервування, а якщо капелюшок велика, то можна розділити її на кілька частин.
Для консервації 1 кг маслюків буде потрібно:
- 1 ст. л цукру
- Кілька горошин запашного і чорного перцю
- Пучок кропу
- Пара зубчиків часнику
- Кілька штук лаврового листа
- 3 л води
- 1 ст. л солі
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- 50 г столового оцту.
Найскладніше в попередній підготовці грибів для консервації маслюків на зіму- очищення грибів від липкої плівки. Для цього потрібно підчепити цю плівку у сухих грибів і зняти її, тільки після цього можна мити і замочувати гриби. Якщо не зробити цього, то гриби будуть мати гіркий смак. Шкірочка маслюків має властивість забарвлювати дотичні з нею поверхні в коричневий колір, тому після процедури очищення потрібно протерти руки підкисленою лимонним соком водою, інакше відмити руки буде дуже складно.
Після очищення маслюки заливаються холодною водою і ставляться на вогонь. Гриби доводяться до кипіння і варяться на сильному вогні приблизно 15 хвилин. Потім воду необхідно злити. Після варіння гриби потрібно остудити.
Далі в каструлю заливається вода, додається сіль, перець, цукор і лавровий лист. Спеції можна додавати різні, все залежить від смаків та уподобань. У кожної господині може бути свої фірмовий рецепт і свій секретний інгредієнт, але пам'ятайте, що гриби мають достатньо нейтральний смак і сильно вбирають сторонні аромати, так що добавки повинні бути досить делікатними. Після закипання води в неї додаються гриби. Гриби знову доводяться до кипіння і варяться ще 5 хвилин.
Поки варяться гриби, можна простерилізувати банки і кришки. Для цього можна використовувати кілька способів. Можна поставити каструлю з водою на вогонь, і в неї вставити друшляк, в якому, у свою чергу, розмістити банки - і так, на пару, банки слід стерилізувати протягом 10 хвилин.
У відварені гриби додається столовий оцет. Маслюки перемішуються і вкладаються в банки. Між шарами грибів додається нарізаний пластинками часник, і так чергуються шари грибів з часником. Зверху ці всі верстви заливаються маринадом так, щоб гриби були повністю їм покриті.
В залежності від побажань, банки можна закрити простий поліетиленовою кришкою, а можна закатати металевою. Взагалі консервовані гриби можна зберігати довго, вони не потребують будь-яких спеціальних умов. Однак якщо маслюки на зиму закриті простий кришкою, то потрібно зберігати їх у темному прохолодному місці, термін зберігання таких грибів набагато менше, ніж у тих, які закатали металевої. До вживання консервовані маслюки готові відразу після охолодження.
Маслюки, приготовані таким способом, стануть прекрасною закускою, з ріпчастою цибулею та олією - салатом, їх можна використовувати для приготування ситних святкових салатів і будь-яких страв, де можна використовувати гриби. Справжні гурмани навіть консервують капелюшки та ніжки маслюків окремо, для різних цілей різні банки.
Заготівля маслюків дасть можливість продовжити свято грибного смаку на довгі зимові місяці.
