Замороження грибів на зиму
Переймаючись питанням про те, як заморозити гриби на зиму, далеко не кожна господиня знає, що заморожувати можна, як свіжозібране грибочки, так і ті, які вже пройшли спеціальну обробку, наприклад, були відварені. Саме тому ми прямо зараз розповімо, як заморозити правильно гриби сирі, відварні і смажені, щоб у подальшому вони не втратили свої смакові якості, аромат і корисні властивості.
Як заморозити гриби на зиму
Корисні поради та загальні рекомендації.
1. Усі гриби, які ви збираєтеся зберегти, обов'язково повинні бути свіжозібраними.
2. Для заморозки боровики, сироїжки, підосичники, опеньки, вовнянки та рижики придатні протягом 24 годин. Саме за цей час зазначений гриб слід очистити і заморозити або очистити, відварити і заморозити.
3. Підберезники і маслюки потребують спеціальної обробки та замороження відразу після їх збору.
4. Для збереження на зиму необхідно брати молоді міцні грибочки, найкраще суцельние. Саме від цих показників у подальшому буде залежати, як буде виглядати продукт після розморожування.
5. Якщо гриби заморожуються свіжими, мити їх не варто перед процесом заморозки, досить прибрати з продукту листя та всілякий сміття.
Як правильно заморозити сирі гриби
Найкраще заморожувати цілі свіжі грибочки, від них в подальшому буде найбільше користі та аромату. При цьому важливо знати, що гриби, під капелюшком яких є спеціальна губка, заморожувати можна тільки сирими і ні в якому іншому вигляді. До таких відносяться підосичники, маслюки і деякі інші види грибів. Якщо ці гриби попередньо відварити, вони стануть надмірно водянистими і після розморожування повністю втратять свої смакові якості.
Якщо у вашій морозильній камері місця не надто багато, гриби попередньо можна порізати, а вже потім відправляти на заморозку. Однак різати необхідно тільки великі і міцні екземпляри, маленькі гриби краще всього залишити цілими, а м'які продукти з'їжте відразу, не заморожуючи, так як після розморожування у них не буде ніякого зовнішнього вигляду.
Інструкція по заморожуванню.
Підготуйте заготовлені гриби і підноси. Розподіліть продукти за підноси рівномірним тонким шаром і відправте на день в морозильник. При цьому температурний режим в камері зробіть максимальним. Через 10-12 годин дістаньте свої грибочки і розподіліть їх по поліетиленовим пакетам. Пакети зав'яжіть і покладіть у морозильній камері зі звичайною температурою зберігання.
Ідеальні для заморозки на зиму гриби: опеньки, лисички, шампіньйони (лісові) і підберезники.
Як заморозити гриби відварені
Такий спосіб підійде для заморожування грибів, які, так би мовити, не мають товарного вигляду. Для початку промийте зібраний урожай, поріжте його, якщо потрібно, і проваріть близько 5 хвилин. Зніміть гриби за допомогою друшляка і дайте повністю стекти воді. Гриби розподіліть по целофановим пакетам. Пакети помістіть в морозильну камеру для зберігання.
Увага! В даному випадку краще всього розрахувати гриби таким чином, щоб одного пакета заморожених продуктів вистачило на один раз, так як різати заморожені відварені гриби дуже складно, а розморожувати кожен раз весь пакет і знову заморожувати непридатне, так як гриби втратять свої корисні властивості.
Як заморожувати смажені гриби
Зібраний урожай очистіть і промийте, після чого трохи обсмажте на олії (близько 20-и хвилин). Обсмажувати продукти необхідно до того часу, поки з них не випарується вся волога. Остудіть смажені гриби, розподіліть їх по пакетах і покладіть у морозильну камеру для зберігання.
Обсмажувати грибочки можна і в духовій шафі, в цьому випадку можна навіть не використовувати масло, так як продукт буде готуватися у власному соку.
Гриби, приготовані таким способом, після розморожування чудово підійдуть для використання в якості начинки в пирогах і для фарширування інших продуктів.
Як правильно розморожувати гриби
Розморожувати грибочки потрібно природним способом. Для цього перекладіть продукт у певну ємність і поставте її в холодильник на нижню полицю. Для розморожування півтора-двох кілограмів грибів в даному випадку, приблизно знадобиться, близько 12-15 годин. Після цього продукт можна використовувати так само, як і просто свіжі гриби.
На замітку! Піддавати повторному заморожуванню гриби не можна, інакше вони перетворяться в несмачну водянисту кашу.
Ці статті вам теж можуть стати в нагоді:
| Тут - Елементарні правила збору грибів у лісі.
| А тут - Як краще зберігати овочі в квартирі без втрат.
На відео - як заморозити опеньки на зиму:
