Кулінарний шедевр - торт «Графські руїни», приготований за класичним рецептом.

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

торт графський безе Любителі солодощів, звичайно ж, багато чули про це смачний десерт. Його рецепт був написаний ще в кулінарних книгах радянських часів. У традиційному варіанті це ласощі готується з двома видами крему і повітряним безе. Один з кремів готується на основі згущеного молока, інший - білковий. Процес досить трудомісткий, але результат того вартий.

Торт «Графські руїни»: класичний

Необхідні інгредієнти:

цукор-пісок - 400 гр.
сода - 1 ч. л.
яєчні білки - 5 шт
масло вершкове - 1 пачка
цукрова пудра - 0,5 ст.
борошно - 1 ст.
курячі яйця - 5 шт
згущене молоко -? банки
варене згущене молоко - 0,5 банки
темний шоколад - 50 гр.
подрібнений мигдаль або волоські горіхи - 0,5 ст.
сіль - 1 щіпка

Бісквіт для класичного торта «Графські руїни»

Спосіб приготування:

Один стакан цукру і 5 яєць необхідно ретельно збити міксером або блендером.
Потім до отриманої суміші додати соду, погашену оцтом і борошно. Все ретельно перемішати.
Дно форми для випікання застилаем пергаментним папером.
Включаємо духовку і нагріваємо її до 200 градусів. Готове тісто висипаємо у форму і ставимо випікатися.
Через півгодини, коли бісквіт буде готовий, дістаємо його з духовки, даємо трохи охолонути, а потім розрізаємо вздовж на рівні частини.

Рецепт приготування безе для торта «Графські руїни»

Яєчні білки поміщаємо в холодильник приблизно на 1 годину. Після того як вони досить охололи, збиваємо їх зі склянкою цукру поки не побачимо, що утворилася густа стійка піна.
На сухий лист поміщаємо пергаментний папір і за допомогою кондитерського мішка або чайної ложки викладаємо на неї білкову піну порційно. Намагайтеся робити достатню відстань між безе, інакше вони злипнуться.
Розміщуємо деко в розігріту до 100 градусів духовку і залишаємо там на одну годину. Запам'ятайте! Ні в якому разі не можна відкривати дверцята і контролювати процес приготування, інакше вироби можуть не піднятися.
Готове безе дістаємо з духовки і викладаємо на блюдо, щоб воно остигало.

безе після духовки

Рецепт приготування крему для класичного торта «Графські руїни»

Збиваємо два охолоджених білка міксером з цукровою пудрою, поки не отримуємо густий білковий крем.
Потрошку, акуратно перемішуючи, додаємо в нього подрібнені горіхи. Білковий крем готовий.
Для того щоб приготувати наступний крем потрібно змішати варене згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом і добре збити міксером. Потім, продовжуючи збивати, влити звичайну згущене молоко.

крем для безе

З'єднуємо всі інгредієнти торта

На плоске широке блюдо викладаємо одну частину бісквіта і густо покриваємо кремом з згущеного молока. Накриваємо другою половиною і зверху також покриваємо шаром того ж крему.
Беремо безе, кожне покриваємо білковим кремом і розкладаємо по поверхні коржів, формуючи гірку.
Коли все буде готово, розтоплюємо на водяній бані шоколад і поливаємо їм поверхню торта. Присипаємо готовий десерт подрібненими мигдальними або волоськими горіхами і відправляємо в холодильник для охолодження.

поливаємо шоколадом
Торт «Графські руїни», приготований за цим класичним рецептом, не залишить байдужими ваших гостей.