Як приготувати меренги
Меренги - це невеликі тістечка, які мають легку і повітряну консистенцію. Крім того, вони є відмінною складовою пирога або торта. Це ідеальний десерт для дітей і дорослих. Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати меренги.
Меренги, рецепти з фото
Таке ласощі як меренга, відомо багатьом. Господині люблять цей десерт не тільки за відмінні смакові якості, а й за простоту приготування. Приготувати його можна з простого набору продуктів: цукор, яйця курячі, борошно, вершкове масло і ванілін. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як готувати меренги, рецепти з фото яких представлені нижче.
Меренга лимонна, рецепт
Рецепт лимонної меренги здивує кожну господиню. Тістечка мають ніжний смак з кислинкою, що надає їм особливу оригінальність.
Необхідні інгредієнти:
- яйця курячі - 5 шт.
- цукор - 1 склянка
- вершкове масло - 200 г
- лимон - 2 шт.
- лайм - 1 шт.
- борошно - 1 склянка
- ванілін
- кукурудзяний крохмаль - 5 ст. л.
- сіль
Спосіб приготування:
- Приготуємо тісто. Просійте борошно, змішайте її з цукровою пудрою. Розм'якшите вершкове масло. 1/2 масла змішайте з борошном. Додайте туди яєчний жовток і трохи води (столову ложку). Ретельно перемішайте тісто і зліпіть з нього кулю. Покладіть тісто в пакет і помістіть в холодильник на 30-40 хвилин;
- Натріть цедру лайма і лимонів і вичавіть з фруктів сік;
- Додайте до крохмалю вичавлений сік і змішайте цю масу до однорідної консистенції;
- Розкачайте тісто і помістіть його в форму;
- Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з тестом на 20-25 хвилин;
- У масу (крохмаль і лимонний сік) додайте склянку води і поставте її закипати. Постійно перемішуйте цю масу. Після того як вона закипить, зменшіть вогонь або ж відправте каструльку з вмістом на водяну баню;
- До отриманої маси додайте яєчні жовтки (3 шт.), Лимонну цедру, що залишилися масло і цукор. Все швидко і ретельно перемішайте. Продовжуйте варити масу до консистенції густого крему;
- Білки 4-х яєць збити з цукровою пудрою і сіллю до міцного стану;
- На корж спочатку викладіть масу, зверху прикрасьте все збитими білками. Поставте пиріг в духовку на 15 хвилин. Тримати меренгу необхідно до того моменту, коли збиті білки трохи запекутся і придбають золотистий колір. Після цього відразу ж виймайте пиріг;
- Остудіть його і помістіть в холодильник на кілька годин.
От і все! Смачна лимонна меренга, рецепт з фото якої представлений в цій статті, готова!
Швейцарська меренга, рецепт
Крем «Меренга», рецепт якого представлений нижче, дуже популярний у багатьох господинь. Швейцарська меренга є найміцнішою з усіх інших видів.
Необхідні інгредієнти:
- яйця курячі - 2 шт.
- цукор - 150 г
- сіль
Спосіб приготування:
- Відокремлюємо білки від жовтків;
- До білків додаємо цукор і сіль, змішуємо і поміщаємо на водяну баню;
- Нагріваємо до температури 75 градусів;
- Збиваємо цю масу міксером, поки меренга не стане досить щільною.
Італійська меренга, рецепт
Існує ще один різновид цього десерту - італійська меренга. Головна її відмінність полягає в тому, що вона готується на цукровому сиропі, нагрітому до 120 градусів. Завдяки цьому можна уникнути захворювання на сальмонельоз від сирих яєць. Приготувати її дуже просто!
Необхідні інгредієнти:
- яєчні білки - 5 шт.
- цукор - 400 г
- вода - 200 мл
Спосіб приготування:
- Воду змішуємо з цукром і ставимо на вогонь, нагріваємо до 120 градусів;
- Коли сироп стане густої консистенції, поступово влити в нього білки, ретельно все перемішуючи;
- Збити отриману масу міксером до того моменту, поки суміш не загусне.
Порада: для того, щоб перевірити чи готова меренга, візьміть невелику її частину на палець і спробуйте скачати з неї кульку.
