Вермішель з соусом з молюсків і томатом - рецепт приготування
- Вермішель з соусом з молюсків і томатом - рецепт приготування
Для цього традиційного блюда зазвичай використовують вермішегь.
На 6 порцій:
Вермішель в тепле місце 600 м
живі моллоскі в раковинах;
вимити і злити воду1.25 кг
помідори, зняти шкірку, видалити насіння і нарізати 1 кг.
оливкова масло150 мл.
часник, нарізаний 2 зубчики;
перець;
зелень петрушки, нарубана;
Вермішель з соусом з молюсків і томатом - рецепт приготування
Налийте на сковороду 6 ст. л. оливкової олії, розігрійте і покладіть молюсків. Коли раковини розкриються, зніміть молюсків зі сковороди. Очистіть їх. викиньте раковини і покладіть молюсків в окремий посуд. Сік, що залишився на сковороді, потримайте деякий час на невеликому вогні, щоб він частково википів, а потім остудіть і процідіть через сито або шматок мусліну.
Візьміть невелику каструлю, розігрійте масло, що залишилося і підсмажте на ньому часник до тих пір, поки він не стане золотистим, пості чого додайте помідори і посипте перцем. Готуйте соус 3-4 хв на сильному вогні, потім налийте в нього проціджений сік молюсків і варіть до тих пір. поки соус не загусне. Покладіть в нього молюсків, додайте трохи петрушки і тушкуйте на повільному вогні ще 3-4 хв Відміряйте три чверті соусу і полийте їм заздалегідь приготовлену вермішель, залишки соусу подайте на стіл в соуснику.
