Гостра квасоля рецепт
- Гостра квасоля рецепт
Назва цього мексиканського страви можна перекласти наступним чином: квасоля, приготовлена так, як це роблять дружини Чарро.
На 6 порцій:
сушена рожева або плямиста квасоля, зі вечора замочена у воді, Проціджений 250 г .;
сира свиняча шкіра, нарізана на маленькі квадрати 125 г;
ріпчасту цибулю, нарізану кружкамі1 / 4 шт .;
часник, зняти шкірку і нарізати кружальцями 2 маленьких зубчики;
вода 1,5 л .;
сіль 1/4 ч. л .;
листковий бекон, нарізаний на маленькі шматочки 125 г;
сало або топлений свинячий жир 30 г .;
помідори-очистити від шкірки і насіння, нарізати м'якоть і вичавити сік або консервовані помідори 350 г .;
Чилі серрано »дрібно нарізаний 3 шт .;
зелені пагони свіжого коріандра2 шт.
Гостра квасоля рецепт
Складіть шматочки свинячої шкіри, квасоля, ріпчасту цибулю і часник в спеціальний посуд для варіння бобів або у велику каструлю. Залийте все це водою і доведіть воду до кипіння, після чого зменшіть Hailed, накрийте каструлю кришкою і залиште квасоля варитися до тих пір, поки вона не стане м'якою - приблизно на 1,5 ч. Потім посоліть і варіть, не накриваючи каструлю кришкою, ще 15 хв.
Покладіть бекон в топлене сало або свинячий жир і злегка обсмажте його. Додайте шматочки помідорів, томатний сік і всі залишилися. Готуйте суміш на досить сильному вогні протягом приблизно 10 хв, поки соус не стане вельми гострим. Коли томатний соус буде готовий, покладіть його в каструлю з квасолею і варіть, не накриваючи кришкою, на повільному вогні протягом приблизно 15 хв. Страву подають на стіл в дрібних тарілках з смаженої яловичиною або телятиною або ж квасоля готують рідшою і подають на стіл в якості супу.
