Вермішель з мідіями - рецепт приготування
- Вермішель з мідіями - рецепт приготування
Для цього традиційного неаполітанського страви зазвичай використовують вермішель. Щоб підготувати мідії до варіння, отскребая їх раковини від піску і бруду, потім покладіть в посуд з чистою, солоною водою на кілька годин. Коли вода стане брудною, змініть її. Вийміть і викиньте всі відкриті мідії. На 6 порцій:
вермішель, відварена, відкинута на друшляк і поставлена в тепле місце
600 г живі мідії;
відскоблити раковину і замочити 1.5 кг;
часник, залишений цілим або нарізаний 2 зубчики;
рослинна масло3 ст. л .;
мелений чорний перець;
зелень петрушки, нарубана;
Вермішель з мідіями - рецепт приготування
Візьміть велику сковороду і підсмажте на олії часник. Якщо ви використовуєте цілі зубчики, зніміть їх зі сковороди, як тільки вони поджарятся- якщо ви нарізали часник, смажте його до тих пір, поки масло не почне шипіти, після чого залиште на сковороді, поперчіть за смаком і покладіть мідії. Перешкодьте суміш, накрийте сковороду кришкою. Розкрилися мідії зніміть зі сковороди і кладіть в миску. Коли на сковороді не залишиться більше мідій. Продовжуйте варити соус, в якому вони готувалися, поки рідина частково не википить.
Очистіть мідії від раковин і знову покладіть їх на сковороду. Посипте їх петрушкою і варіть на невеликому вогні протягом 2-3 хв. Полийте готову вермішель соусом з-під мідій. Мідії і соус подайте на стіл у великій соусниці так, щоб кожен присутній сам міг покласти їх у свою тарілку.
