Варення-п'ятихвилинка з жимолості - фото-рецепт, корисні властивості
Варення-п'ятихвилинка з жимолості
Кілька років тому в Канаду для культивації була завезена жимолость з Сибіру, її ягоди вважаються найбільш смачними та корисними. Але, не дивлячись на це, в Росії мало хто використовує жимолость у своїх рецептах, сьогодні ми постараємося виправити ситуацію, розповівши про чудового варення-п'ятихвилинці на зиму.
Корисні властивості жимолості
На нашій планеті жимолость росте тільки в Північній Америці, Європі, Японії та деяких регіонах Китаю, і у всіх цих місцях вона відома своїми корисними властивостями.
Китайські фармацевти століттями використовують квіти і листя жимолості як анти-запальне і жарознижуючі засіб, крім того жимолость лікує шкіру, нормалізує роботу травної системи і зміцнює імунітет.
Довгі темно-сині плоди жимолості за смаком нагадують суміш малини, чорниці та чорної смородини. Ці ягоди мають настільки насиченим смаком, що його часто «розбавляють» іншими інгредієнтами, наприклад, чорницею або яблуком, якщо мова йде про варення.
Ягоди жимолості багаті клітковиною, калієм і вітаміном А, крім того в жимолості більше вітаміну С, ніж в апельсинах, і в кілька разів більше антиоксидантів, ніж в чорниці або будь-який інший ягоді. Але що це означає?
Клітковина змушує наш кишечник працювати, запускаючи травний процес, а так само допомагає виводити з організму холестерин. Калій зміцнює серцевий і кісткову мускулатуру. Вітамін А найбільше знаменитий своєю користю для очей, але він так необхідний для кісток, крім того він позитивно впливає на стан волосся, шкіри, на роботу імунної системи. Жимолость надзвичайно багата на вітамін С, а значить, вона ідеальна підходить для заготовок на зиму, допомагаючи нашому організму в холодну пору року.
Але саме чудове властивість жимолості - це високий вміст відразу трьох антіаксідантов: антоціанів, поліфенолів і біофлаваноїдів. Антиоксиданти підтримують пружність клітинної мембрани, дозволяючи клітинам служити довше, таким чином, продовжуючи нашу молодість, адже не дарма в Японії, країні довгожителів, жимолості відводять почесне місце в повсякденному раціоні.
Рецепт варення-п'ятихвилинки
Перед тим як закочувати варення банки необхідно стерилізувати: прокип'ятимо кришки і поставимо банки догори дном на парову баню, тепер мікроби в наше варення не потраплять.
Для рецепта нам знадобляться: 800 г жимолості (при бажанні можна взяти жимолость з чорницею в пропорції 1 до 1), 2 столові ложки лимонного соку, 1 кг цукру, 1 пакетик рідкого пектину і зовсім небагато часу.
Беремо чавунну каструлю відповідного розміру, змішуємо в ній ягоди і цукор, додаємо лимонний сік, а потім доводимо до кипіння на сильному вогні. Кип'ятимо одну хвилину і відразу знімаємо з вогню.
Додаємо пектин і безупинно помішувати варення протягом п'яти хвилин, знімаючи утворюється пінку. Розливаємо варення по теплим банкам, щільно закручуємо кришки і прибираємо в темне місце на зиму.
Рецепт варення з жимолості без цукру
Для рецепта без цукру нам знадобиться: 2 кг жимолості, 4 кислих яблука середньої величини, 400 мл замороженого виноградного соку. Яблука чистимо і режим на маленькі шматочки. Змішуємо інгредієнти в каструлі і повільно доводимо до кипіння (приблизно протягом 60 хвилин). Знімаємо з вогню і розливаємо по теплим попередньо стерилізованим банкам. Закручуємо і прибираємо на зиму.
Це варення з жимолості відмінно підходить як добавка до млинців або ранковим тостам. Після відкриття банки зберігаємо не довше за трьох тижнів. Взимку завжди приємно побалувати себе смачним варенням з літніх ягід, жимолость - відмінний спосіб урізноманітнити звичні домашні заготовки і отримати заряд вітамінів, який захищає від будь-яких холодів.
