Санітарні правила кухаря. Особиста гігієна
- Санітарні правила кухаря
Санітарні правила кухаря. Особиста гігієна
- приступаючи до приготування їжі, стежте за тим, щоб руки були чистими, одяг охайною - надіньте фартух, посуд, плита і робочий стіл, де будете готувати, не мали бруду, особиста гігієна насамперед;
- борошно треба просіювати, крупу - перебирати, овочі та фрукти - ретельно мити;
- про сіль: щоб не пересолити суп, соус, інші страви, соліть в декілька прийомів, зачерпує рідина для проби з середини каструлі дерев'яною ложкой- м'ясо, рибу, овочі солити перед обсмажуванням, картопля - перед окончаніем- щоб сіль була сухою і розсипчастою, додайте в сільничку 2 зернятка ріса- якщо блюдо пересолене - розбавте його молоком, оливками, несолоний компонентамі- пересолений суп можна виправити, опустивши в нього на ложці цукор і, коли він почне розчинятися, вийміть його;
- після приготування їжі, прибери за собою - прості санітарні правила кухаря.
