Оригінальна засолка капусти на зиму
Капусту можна готувати по-різному, створюючи безліч цікавих і абсолютно різних страв. Цікаво, що якщо її засолити, то благотворно впливають на організм речовини не пропадають, а повністю зберігаються. Таке блюдо стане не просто смачною закускою і гарніром до м'яса або риби, а й джерелом вітамінів. Особливо це актуально для зимового часу, коли і прийнято відкривати першу баночку квашеної Капусточка. Так чому ж вона так корисна?
Всі знають про її чудодійний жиросжигающий властивості. Не дарма її включають у всякі очищають і розвантажувальні дієти. Вона інтенсивно впливає на обмін речовин людини, активізуючи процеси травлення. Також овоч багатий на вміст вітаміну С, що дуже знадобиться для профілактики застуди та грипу. У чому ж полягає соління капусти в банках на зиму?
Щоб її засолити, потрібно вибрати відповідні качани. Вони повинні бути досить тугими і вже немолодими, а пізнього дозрівання. Що стосується нарізки, то можна шинкувати звичайним гострим ножем, а можна із застосуванням спеціального обладнання. Зараз можна купити всілякі овочерізки для будь-яких цілей. Якщо ви плануєте додавати спеції, то свідомо їх потрібно гарненько перебрати і усунути зіпсовані і гнилі.
Засолити капусту в банку зовсім просто і зараз, ви зможете в цьому переконатися.
Рецепт засолювання капусти
Є безліч способів засолювання з яблуками, кропом, огірками і т.д. А сьогодні ви дізнаєтеся рецепт з додаванням буряка. Вийде не просто смачно, але й красиво: буряк пустить сік, і блюдо придбає рожевий відтінок. Давайте разом приготуємо хрустке, соковите і корисне ласощі для всієї родини.
Необхідні інгредієнти:
- капуста - 4 кг (два великих качана)
- буряк сира - 3 шт
- часник - 1 головка
- вода - 2 л
- корінь хрону - 2 шт
- сіль - 100 г
- цукор - 1/2 ст
- лавровий лист - 4 шт
- гвоздика - 4 "зірочки"
- запашний перець - 10 шт
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуємо розсіл. Закип'ятіть воду в каструлі і додайте сіль, цукор, лаврові листочки, перець і гвоздику. Залиште остигати.
- Поріжте капусту, як вам подобається. Деякі вважають за краще дрібно шинкувати, а комусь до душі більш великі і цільні шматочки.
- Почистіть часник і хрін, а потім натріть їх на дрібну тертку.
- Буряк поріжте на кубики середнього розміру.
- А тепер перейдемо до самого відповідального кроку. Капусту потрібно сильно пом'яти руками, щоб вона згодом стала хрусткою. Потім утрамбуйте її в бутель разом з буряком і залийте розсолом. Зверху покладіть гніт. Залиште бродити на три дні.
- Все готово. Тепер можна перекласти соління в банки і помістити в прохолодне місце. Найчастіше, місцями для зберігання служать гаражі та погреби.
Важливо: помішуйте соління в період бродіння пару раз в день. Це необхідно, щоб скупчилися бульбашки вийшли назовні.
Поради
Тепер вам відомо, як засолити капусту на зиму в банках. Підготуватися до зими вам труднощів не складе. Ось ще кілька додаткових рекомендацій:
- найкраще для засолювання взяти кам'яну велику сіль;
- коли капуста "бродить", розсіл повинен цілком її покривати. У разі необхідності використовуйте вантаж більшої ваги;
- досвідчені господині стверджують, що найкраще проводити засолку в той період, коли місяць росте;
- кольоровий сорт теж виходить дуже смачним після соління. Вибирайте білі і щільні качани.
Пам'ятайте, щоб у вас завжди страви вдавалися на славу, готуйте з душею і добром у серці!
