Як солити помідори правильно
Як правильно солити помідори.
Погодьтеся, солоні помідори володіють абсолютно особливим смаком. Бувають хвилини, коли душа гурмана настійно вимагає «солоненького». Що ж робити? Йти і купувати готові соління? Але це досить накладно. Та й зрівняються хіба покупні солоні помідори з домашніми, приготованими ретельно і з любов'ю? Пропонуємо вашій увазі рецепт засолювання помідорів.
Як правильно солити помідори рецепт засолювання
Потрібні: помідори, часник, кріп, листя хрону, сіль, цукор.
Підготовчий етап
Вибираючи томати, зверніть увагу, щоб на них не було продавлених ділянок. Плоди повинні бути щільними, пружними. При цьому цілком припустимо солити недостиглі, зеленуваті помідори. В якості ємності для засолювання можна взяти трилітрову банку. Її потрібно простерилізувати - наприклад, обробити окропом.
Як солити помідори правильно - заповнюємо банки
Помідори, часник, кріп, листя хрону ретельно промийте. Кріп укладіть на дно банки. Помідори, перш ніж помістити в банку, необхідно проколоти. Для цього можна скористатися зубочисткою. Проколіть кожен плід два-три рази у «попки» (тобто там, де помідор прикріплявся до гілки). Потім покладіть томати в банку. Чергуйте: два-три шари помідорів, потім шар листя хрону і т.д. Зверху покладіть 3-4 зубчики часнику, укрийте все листом хрону.
Правильно приготовлений розсіл - запорука успіху при засолюванні
Приготуйте дуже солоний розсіл. На 3 літри води потрібно 6 столових ложок солі і 3 столові ложки цукру. Приготований таким чином розсіл прокип'ятіть декілька хвилин. Томати потрібно заливати гарячим (але не киплячим) розсолом.
В очікуванні делікатесу
Банку нещільно прикрийте кришкою і залиште стояти при кімнатній температурі протягом 3 днів. За цей час розсіл повинен заграти - це легко помітити по появі бульбашок. Потім банку поставте в холодильник. Процес засолювання повинен протікати як мінімум тиждень. Саме так потрібно правильно солити помідори. Удачі.
