Як засолити сало в розсолі, фото-рецепт домашньої засолювання в банках
Як засолити сало в банку
Ароматне ніжне сальце - улюблена страва не тільки в Україні, але й в усьому світі. Хтось любить більш солоне, хтось віддає перевагу погостріше, але всі одностайні в тому, що без сала і застілля - не застілля.
Сьогодні ми поговоримо про засолюванні сала в розсолі, якісь рецепти будуть знайомі, якісь стануть новими і корисними. Отже, наша стаття про те, як правильно посолити сало в розсолі.
Купуємо сало
Для того щоб у вас вийшла смачна домашня засолка, необхідно вибрати дійсно якісний продукт. Перше правило: сало має бути обов'язково свіжим.
Не вірте продавцям на слово, а подивіться на колір і щільність м'яса, понюхайте його. Пам'ятайте, що найсмачніше сальце буває лише білого або рожевого кольору, жовтизни бути не повинно. Не бійтеся м'ясних прожилок, вони додадуть пікантності. Правило друге: у хорошого сала шкірка повинна бути м'якою, чистою і легко відділятися від основного шматка. Знайшли таке? Тоді сміливо беріть шматочок товстіший і приступимо до соління.
Традиційний рецепт засолювання сала в розсолі
Почнемо до класичного рецепту сала в гарячому розсолі. Крім самого сала нам буде потрібно чиста вода, дві головки часнику, парочка лаврового листя, близько однієї чайної ложки чорного перцю і половина ложки червоного, а також побільше солі. Попередній етап: нарізане на невеликі шматочки сало забирається на добу в прохолодне місце.
Кип'ятимо воду і опускаємо в неї охолоджене сало, потім додаємо спеції, солі кладемо побільше. Проварюємо хвилин 8, а потім охолоджуємо. Тепер сало можна загорнути і прибрати в морозилку, почекати 24 години і спробувати. Багато досвідчені господині задаються питанням: як же незвично посолити сало? Для них ми пропонуємо фото рецепт гострого сала.
Для любителів гостренького
Головну роль в цьому рецепті гратимуть спеції. Червоний мелений перець, дрібно порубаний часник, сіль, цибулиння додадуть страві неповторний смак.
Для початку нарізаємо сало невеликими шматками і опускаємо у воду з лушпинням, додаємо сіль і кип'ятимо. Після цього воно має настоятися в розсолі. Через добу нашу майбутню закуску можна вийняти, щедро натерти її часником і перцем, загорнути і прибрати в холодильник.
Сало в банку
Якщо ви хочете відчути смак справжнього українського сала, то спробуємо засолити його в банках. Для приготування розсолу нам потрібно 6 склянок води і склянку солі приблизно на 2 кілограми сала. Кип'ятимо воду з сіллю, потім охолоджуємо.
У цей час ріжемо сало на скибочки. Пам'ятаємо, що їх має бути зручно витягувати з вузького горлечка банки. Укладаємо шматочки в банку, не забуваючи перемежати шари лавровим листком і порізаним часничком. Заливаємо розсіл і прикриваємо кришкою. Зазвичай на приготування йде 7-8 днів.
Якщо тиждень - занадто довгий термін, а покуштувати сальця хочеться прямо зараз, то скористайтеся швидким способом. Як і в попередньому рецепті нам знадобиться скляна банка, однак не варто брати трилітрову.
Нарізаємо сало на тонкі і невеликі скибочки, вкладаємо їх в банку, пересипаючи сіллю, перцем і часником. Далі, заливаємо окропом і залишаємо остуджувати. Через пару годин продукт готовий, однак, зберігати довго його не рекомендується. Такий посол підходить лише для крайніх випадків, якщо ви не все з'їли (що навряд), не забудьте прибрати залишки в холодильник. Зберігається таке блюдо максимум тиждень.
