Як засолити помідори на зиму в банках швидко і смачно, рецепт з фото
Як засолити помідори на зиму в банках
Коли починається помідорний сезон, потрібно заздалегідь подбати про корисні запасах і дізнатися корисні поради про те, як засолити помідори на зиму. Існує безліч варіантів, але ми зупинимося на одному загальному критерії: як засолити помідори смачно.
Тільки лише перевірені часом, найкращі сімейні рецепти, які повинні обов'язково сподобатися вам своєю простотою приготування, і порадують відмінним смаком ваших близьких.
Помідори солоні: як засолити помідори в банках
Вам знадобиться 10 кілограмів червоних помідор, 200 грамів суцвіть зеленого кропу, 50 грамів хрону (свіжого кореня), 100 грамів ароматних листочків з черносмородинового куща, а також 100 грамів листя хрону і 30 грамів часнику, 15 грамів перцю вогник або будь-якого іншого з червоних гострих перців, десять літрів питної води (з свердловини або джерела), близько 700 г солі (можна використовувати на 200 г менше солі, якщо вам подобається більш делікатний смак).
Всі ароматні трави і листя зелені, а також помідори потрібно гарненько вимити в прохолодній проточній воді. Далі на дно добре простерилізованих банок потрібно укласти половину всіх необхідних приправ. Розділіть також рівномірно кріп, перець, а також часник з листям чорної смородини і корінням (зеленню) хрону. Заповнивши банки пружними помідорами майже по "плечики", прикрийте їх зверху залишилася зеленню.
Приготованим заздалегідь холодним розсолом, що складається відра води, з приблизно 700 грамами солі, потрібно залити помідори до повного їх покриття рідиною. Накриті банки з поліетиленовими кришками, потрібно залишити при кімнатній температурі просолюється протягом пари днів, а після цього потрібно прибрати смачний запас в більш прохолодне місце, наприклад, в льох. Цей простий рецепт підходить всім господиням і для того, щоб це була засолка і в бочках.
Помідори солоні, приготовані у власному соку
Вам підійдуть 10 кг стиглих, але пружних помідор, 200 грамів суцвіть зеленого кропу, 50 грамів хрону (свіжий корінь), 100 грамів ароматних листочків чорної смородини, 100 грамів листя хрону і 30 грамів часнику, 15 г перцю вогник або будь-якого іншого червоного гострого перцю , 10 літрів подрібнених помідорів, близько 700 г солі.
Якщо потрібно швидко засолити помідори:
Ретельно промийте самі стиглі томати і подрібніть їх на м'ясорубці. Отримане пюре потрібно заправити сіллю. Далі готувати так само, як і в наведеному вище рецепті, але тільки замість розсолу додається цей свіжий томатний сік.
Хочете чогось особливо смачного?
Сімейний рецепт
Щільно укласти в 3л. банку помідори. Бажано брати досить тверді сорти невеликого розміру (типу "вершки") з високим ступенем стиглості. Додати невелику жменю очищеного часнику, кропові суцвіття, горошини чорного і духмяного перців, лаврове листя, листя і коріння хрону, дві повних столових ложки солі і дві-три столові ложки цукрового піску, 25 гр. 9% оцту. Залити киплячою водою. Розсіл злити і знову довести до закипання, заливши цією рідиною наші помідори (повторити 2 рази). Укутати банки ковдрою.
Можна не повторювати останню заливку розсолом, а простерилізувати протягом 20 хвилин. Увага: після цієї процедури банки не ховаються теплою тканиною (інакше помідори втратять свою привабливу форму, перетворившись на неапетитне місиво).
Як засолити помідори зелені
Спробуйте ці смачні зелені томати, приготовлені в наступному співвідношенні: на 1 кілограм помідор беремо сіль і цукор - обов'язково, по одній столовій ложці, при цьому оцту буде близько 70 мл, молодого часнику - 5 або 7 зубків, перцю гіркого - пару штук, свіжу петрушка і селера.
Добре вимиті овочі з зеленню необхідно підготувати: помідори розрізають на сегменти, зелень потрібно порубати, часник вичавити часничницею, гіркий перець дрібненько нарізати. Все дуже ретельно перемішати і на пару годин залишити.
Укласти все в банки, які поступово наповняться ароматним соком. Після цього накрити кришками. Коли помідорний салат осяде, потрібно додати до самого краю велику банку, використавши зміст меншою. Добу тримати в теплі. Після поставити на полицю холодильника або в підвал (за наявності).
Оригінальний рецепт - консервовані свіжі помідори
• Взяти потрібну кількість дрібних свіжих помідорів, їх кількість залежить від ємності банки.
• Для технології нам знадобиться спирт (близько однієї чайної ложки - якщо використовується банку з ємністю 0,5 літра- одна десертна ложка - для банок з ємністю один літр-1 повна столова ложка - для банки ємністю три літри).
На дно кожної простерилизованной банки потрібно налити спирт і підпалити його лучиною (Будьте обережні і не нахиляйтеся над банкою!) Швидко складіть помідори в банку і закочуйте. Вжити свіжі консервовані помідори потрібно протягом двох-трьох місяців.
