Як солити зелені помідори?
Соління є невід'ємною частиною російського столу. Особливо такі закуски актуальні для зимового періоду. Багато людей просто обожнюють відкрити баночку квашеної капусти, маринованого перцю або зелених томатів до вечері. Сьогодні ми поговоримо про приготування одного з таких страв, а саме - розповімо, як квасити зелені помідори.
Зелений сорт підходить для засолювання найкраще. Вони міцні, мають насичений різкий кислий смак (що якраз і необхідно), чудово піддаються соління і просочуються розсолом.
Для цього краще, звичайно ж, брати домашні помідори, але якщо таких немає, то важливо правильно вибрати овочі на ринку. Саме там можна знайти вирощені на фермах помідори. Та й бабусі часто продають власну продукцію з городу.
Найчастіше засолка зелених помідор в каструлі на увазі додавання та інших овочів. Це може бути морква, перець, капуста білокачанна або цвітна, цибуля, буряк. Добре додавати перець чилі для гостроти, а також різні спеції. Кмин, перець горошком, кріп, фенхель зроблять ароматніше запах і додадуть смаку особливого відтінку. Часник також часто використовується в рецептах. Для любителів гостренького він буде дуже доречним.
У минулі часи томати засолювали в діжках, макітрах і дерев'яних бочках. Звичайно, зараз не кожна сучасна господиня знайде на своїй кухні подібний посуд. Але це не настільки важливо, страва вийде дуже смачним навіть у звичайній каструлі.
Рецепт солоних зелених помідорів
Що може бути краще, ніж поласувати гостренькими ароматними томатами вприкуску з м'ясом і картопляним пюре? Сьогодні ми розповімо про те, як посолити зелені помідори. Робіть все так, як вказано в рецепті, і у вас все вийде.
Необхідні інгредієнти:
- зелені помідори - 3 кг
- сіль - 4 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- перець чилі - 6 шт
- сухий або свіжий кріп
- часник - 1 головка
- запашний перець - 10 шт
- лист лавровий - 5 шт
- вода - 2 л
Спосіб приготування:
- Почистіть часник, поріжте кожен зубчик на дві частини і викладіть на дно каструлі. Кожен плід проткніть виделкою з двох сторін і викладайте в каструлю. Шари перелажівайте кропом, лавровими листками і запашним перцем. Перець попередньо наріжте тонкими кільцями.
- Тепер приготуємо розсіл. Прокип'ятіть воду (навіть якщо вона очищена) і дайте їй охолонути. Висипте сіль з цукром і ретельно розмішайте. Залийте помідори.
Перший раз страву можна пробувати через тиждень. Однак пам'ятайте - чим більше томати маринуються, тим смачніше стають.
Поради
Кілька порад про те, як солити зелені помідори:
- якщо вам потрібен спосіб більш швидкого приготування, то розріжте овочі на чотири частини перед засолкою. Також не потрібно використовувати рассол-
достатньо їх посолити, поперчити, додати часник і спеції. Можна їсти вже через 2-3 дні; - в якості спецій можна використовувати смородинові або вишневе листя;
- зберігати солоні помідори потрібно при температурі від 0 до 1 градуса;
- томати можна нафарширувати часником. Для цього розріжте овоч в декількох місцях і засуньте в прорізи шматочки часнику;
- для засолювання вибирайте томати однаковою мірою зрілості і схожого розміру. Не беріть підгнилі, бурі або перемерзлі плоди.
Запасайтеся заздалегідь корисної закусочка до зими. Страва не тільки порадує своїм смаком, а й збагатить організм вітамінами.
Удачи в приготуванні і смачного!
