Як правильно засолити карася на тараньку, для сушки - фото рецепт
Як правильно засолити карася на тараньку
Сушена солоненьке рибка отримала назву тарані. Якщо ви вирішили приготувати ідеальну закуску до пива, то підійде будь-яка риба сімейства коропових, тобто плотва, вобла, а також окунь, карась, чехоня, лящ або щука.
Правильно засушені таранка має не тільки насичений смак і запах, а й довго зберігається. Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно засолити карася на тараньку, щоб потім насолоджуватися нею під час посиденьок з друзями і походів баню.
Як правильно засолити карася на тараньку
Почнемо приготування. Рибка повинна бути найсвіжішою, краще виловленої всього кілька годин тому. Крім неї знадобиться сіль і оцет, для зберігання найкраще підійде емальована ємність, не забудьте також про дроті або суворою нитці, щоб підвісити рибу.
Засолка карася починається з видалення нутрощів риби - замість них засипаємо сіль, а також натираємо нею рибну шкірку. Через поздовжній розріз на Спиш також засипаємо сіль. Краще використовувати крупний помел, щоб не утворювалася корочка, а розсіл безперешкодно проникав всередину.
Починаємо укладати карася в каструлю: сіль, далі шар риби, знову сіль і т. Д. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо під гніт. Вибрати місце для каструлі потрібно таке, щоб на неї не потрапляли сонячні промені і було досить прохолодно. Для засолювання карасиків середнього розміру потрібно від 5 до 14 днів. Не забувайте зливати рідину.
Наступний етап приготування тарані - просушка. Прополіскують рибу, не забуваючи по троху додавати оцет. Коли вона просочиться розсолом, можна підвішувати. Нитку просмикувати варто через очні западини, адже якщо повісити тарань вниз головою, то розсіл витече. Найкраще риба просушити в провітрюваному місці далеко від прямих сонячних променів. Від комах карася зашиті марля або москітна сітка.
Як засолити і засушити карася
Багато хто запитує: як смачно засолити карася? Секретів тут декілька: під час засолювання необхідно якісно натерти ті місця, де розташовувалися нутрощі. Солі має бути чим більше, тим краще. Наступний секрет: не варто виймати таранку з холодильника завчасно, також не варто пробувати ще непросоленную рибу. Сушити карася стоїть на балконі, головне пам'ятати, що він повинен добре провевтріваться, бажано, щоб на підвішену таранку не потрапляли сонячні промені, а також не сідали комахи.
Рецепт засолювання ікри карася
Крім самого карася, можна засолити його ікру. У засолюванні ікри карасів є свої секрети. Якщо вам пощастило і попалася рибка з ікрою, то ви можете пригостити гостей смачною солоної ікрою. Щоб страва вийшла на ура, дотримуйтесь нашої інструкції. Для початку очистіть ікру від плівок, а потім обшпарте її кілька разів окропом.
Це потрібно для того, щоб знищити паразитів. В цей час готуємо розсіл, в який і опускаємо ікру (ікринки повинні спливати). На 1 л води буде потрібно 60 г солі, не забудьте прокип'ятити розчин. Через добу продукт готовий. Подається икорка з рослинним маслом і цибулькою. Пам'ятайте, що ікра подібного посолу довго зберігатися не може.
Якщо вас бентежить різкий запах карася, від якої важко позбутися при засолюванні, то ікру можна і посмажити. Вона придбає гарний помаранчевий відтінок і приємний апетитний аромат.
Який би рецепт засолювання карасів або ікри ви не вибрали, страва вийде пікантним і смачним, таранка підійде до пива, а ікра чудово поєднується з вареної картопелькою.
