Моркву зі стручкової квасолею
- Моркву зі стручкової квасолею - рецепт приготування
Зберігання:
12 місяців при температурі 1-18 ° С
Для приготування морквини із стручкової квасолею Вам знадобитися:
5 банок з кришками по 500 мл;
1 кг моркви;
750 г квасолі в стадії лопаток;
750 мл винного оцту;
1 ч. Л. солі;
1 ч. Л. гвоздики;
2 шт. сушеного імбиру
1 ст. л. зерен білого перцю;
500 г цукру.
Моркву зі стручкової квасолею - готуємо в домашніх умовах
1. Моркву очистити і нарізати кружальцями по 0,5 см. Зелені стручки квасолі скласти в пучок, нарізати шматками по 1 см в довжину, кінчики викинути.
2. 2,5 л води при сильному нагріванні закип'ятити, класти в неї овочі по 250 г, 2 хвилини бланшувати при бурхливому кипінні, вийняти, обдати струменем холодної води і дати стекти воді на ситі.
3. Оцет, прянощі і 350 г цукру варити 5 хвилин, перевірити кисло-солодкий смак. У відварі варити овочі по 15 хвилин. Почати з моркви, потім варити квасолю.
4. Моркву і квасоля зібрати в ситі, змішати і розкласти шарами по банках, поки вони гарячі. Залити киплячим відваром, банки закрити і остудити, поставивши на кришки. 5. Подавати до печені з маринованої яловичини або до тушкованої яловичини і картопляні галушки. Овочами прикрашати холодні м'ясні страви, а відвар залишити для кисло-солодких китайських страв.
Чим молодший морква, тим швидше вона сохне і стає м'якою, як гума. На короткий час морква залишається хрусткою при зберіганні в овочевому відділенні холодильника, якщо її загорнути в пропускає повітря плівку. Морква з залишками землі зберігається краще, ніж мита. Пізні сорти моркви добре зберігаються свіжими протягом б місяців при температурі від +1 до -ГС, якщо її, немитий, зберігати в піску. Або на підстилці з соломи під шаром землі товщиною 20 см. Моркву зі сховища містить багато баластних речовин. Недолік солодощі легко компенсується добавкою цукру. Свіжовикопані морква солодка, соковита, дуже смачна і добре засвоюється, морква з морозильника - теж. Для заморожування моркву очистити, як завгодно нарізати, зварити і на 6 місяців заморозити при температурі -18С.
Для консервування морква бланшувати 5 хвилин. Для отримання заливки закип'ятити воду з сіллю і, можливо, з невеликою кількістю цукру. Пастеризувати при температурі 98 * 0 моркву цілком 2:00, нарізану 90 хвилин. Щоб приготувати сік, морква і, можливо, трохи яблук прогнати через центрифугу. Сік змішати з лимонним соком і процідити через серветку. Наповнити пляшки не доверху, на водяній бані нагріти до температури 80 # 8242-С, долити до країв, закрити і 25 хвилин тримати при цій температурі.
