Кролик з апельсинами. Кролик з чорносливом і родзинками
Кролик з чорносливом і родзинками
- Кролик з чорносливом і родзинками - рецепт приготування
Шпик - це копчений свинячий жир, продається в спеціалізованих продуктових магазинах.
На 4 порції:
кролик, розрізаний на 8 шматків;
чорносливу, замоченого на 3:00 в теплій воді 250 г;
родзинок 100 г;
борошна 3 ст. л .;
вершкового масла 60 г;
шпику або копченого бекону, нарізаного кубиками 100 г;
телячого бульйону 1/2 л;
невеликих цибулин 5;
ароматичний букет;
сіль і перець.
Готуємо кролика з чорносливом і родзинками
Обваляйте шматки кролика в борошні. Розігрійте в скляній каструлі масло, покладіть кролика, шматочки шпику або бекону. Коли м'ясо підрум'яниться, влийте бульйон. Як тільки всі компоненти придбають рівномірне забарвлення, покладіть цибулю і ароматичний букет, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин. Потім додайте чорнослив і родзинки і тушкуйте ще 15 - 20 хвилин, щоб і кролик, і чорнослив стали м'якими.
Кролик з апельсинами
- Кролик з апельсинами - рецепт приготування
На 6 - 8 порцій:
два кролика вагою по 1 кг, нарізаних на 6 шматків кожен;
великих апельсинів 3;
рослинного масла 6 ст. л .;
цибулина середнього розміру, дрібно нарізану 1;
борошна 1 ст. л .;
сухого білого вина 450 мл;
суміші різних трав 1 ч. л .;
сіль;
дрібно нарізаної петрушки 1 ст. л .;
Готуємо кролика з апельсинами
Нагрійте в скляній каструлі рослинне масло. Покладіть в гаряче масло дрібно нарізану цибулю. Коли він почне підрум'янюватися, покладіть шматки кролика і обсмажте їх з усіх боків. Всипте борошно, ретельно перемішайте дерев'яною ложкою і влийте біле вино. Зріжте з одного апельсина дві смужки цедри довжиною 2,5 см і покладіть їх у каструлю разом з травами або ароматичним букетом. Посоліть за смаком. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години. Вичавіть сік з двох апельсинів, процідіть його і влийте в каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин, час від часу перемішуючи. Очистіть від шкірки третій апельсин, наріжте кру-жочккамі і розріжте кожен гурток навпіл. Укладіть скибочки апельсина по краях тарілки сервіровки. Коли кролик буде готовий, покладіть шматки м'яса на середину тарілки, видаліть апельсинову цедру і ароматичний букет і полийте кролика соусом. Посипте петрушкою і негайно ж подавайте на стіл.
