Приготування супів рецепти. Рецепти домашніх супів

: Приготування супів рецепти. Рецепти домашніх супів

Динний суп - рецепт приготування

Автор рекомендує використовувати дчя супу дині-канталупи, але можна брати дині та інших сортів, наприклад гачльскую. Щоб повніше витягти з вареної дині її аромат, відіжміть м'якоть на сипі? товкачем або ложкою.

На 4 порції:

диня середнього розміру, трохи недоспелий, розрізана навпіл і очищена від насіння;

вершкове масло;

сіль і перець;

нарубаного кервеля 2 ст. л .;

молока 900 мл;

яєчний жовток, збитий з 4 столовими ложками вершків подвійних 1;

грінки, листя кервеля або кубики дині, обсмажені у вершковому маслі;

Приготування супів рецепти - динний суп

Наріжте диню на скибочки і гострим ножем відріжте м'якоть кожного скибочки від шкірки. Наріжте м'якоть невеликими кубиками. Розтопіть в каструлі трохи олії, складіть туди динячі кубики і обсмажте протягом декількох хвилин. Посоліть і поперчіть обсмажену диню, додайте нарізаний кервель.

Закип'ятіть молоко, перелийте його в каструлю з динею і повільно доведіть до кипіння. Відварюйте на повільному вогні 30 хвилин. Протріть суп через дрібне сито в каструлю. Додайте яєчний жовток, збитий з вершками. Знову нагрійте при безперервному помішуванні, але не доводьте до кипіння. Розлийте суп в підігріті тарілки і прикрасьте грінками, листям кервеля або обсмаженими диннимі кубиками.

Суп з мигдалю і кедрових горіхів

На 4 порції:

мигдалю, бланшованого і замоченого в теплій воді на 2 години 75 г;

кедрових горіхів, замочених в теплій воді на 2 години 75 г;

цукру 100 г;

молока 3/4 л;

меленої кориці 1 ч. л .;

Дрібно зітреш горіхи з цукром в ступці. Всипте мелені горіхи в молоко, доведіть до кипіння. Перед подачею на стіл посипте корицею.

Часниковий суп з виноградом

На 6 порцій:

великих зубчиків часнику 2;

винограду, очищеного від шкірки 200 г;

крихт французького хліба, замочених в холодній воді на 30 хвилин 250 г;

мигдалю, бланшованого 150 г;

оливкової олії 125 мл;

білого винного оцту 2 ст. л .;

сіль;

крижаної води близько 900 мл;

Обережно злийте воду з хлібних крихт і покладіть їх в міксер. Помістіть туди ж часник, мигдаль, оливкове масло і оцет. Ретельно перемішайте і помістіть цю масу в супницю. Додайте трохи солі і поставте в холодильник не менше ніж на 2 години. Перед подачею на стіл обережно влийте в суп крижану воду до досягнення потрібної консистенції. Додайте виноград і негайно ж подавайте на стіл.

Фруктовий суп по-скандинавському

Цей суп можна подавати теплим або холодним, у вигляді закуски або десерту.

На 8 порцій:

чорносливу, очищеного від кісточок і замоченого в холодній воді на ніч 125 г;

кураги, замоченою в холодній воді на ніч 150 г;

родзинок 40 г;

лимона, нарізаного скибочками 1/2;

яблуко вагою 125 г, очищене від шкірки, серцевини і нарізане кубиками;

меленого кардамону 1 ч. л .;

цукру 60 г;

тапіоки швидкого приготування 3 ст. л .;

води 1,5 л;

У великій каструлі змішайте всі компоненти, крім яблук. Доведіть до кипіння, час від часу перемішуючи. Додайте яблука, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 5 хвилин

Червоний суп зі сколотин

На 6 порцій:

полуниці та малини по 250 г;

сколотин 1 л;

цукру близько 40 г;

молока 80 мл;

вершкового масла 30 г;

вівсяної муки 75 г;

Помістіть фрукти в миску або в порційні тарілки і змішайте з цукром. Влийте молоко в сколотини і залийте фрукти цією сумішшю. Розтопіть на сковорідці масло, всипте вівсяну муку, додайте ще трохи цукру і

Яблучний суп з червоним вином

На 8 порцій:

яблук для варіння, очищених від шкірки, серцевини і нарізаних ломтікамі1 кг;

вершкового масла 60 г;

води 125 мл;

тертий мускатний горіх;

тертої лимонної цедри 1/2 ч. л .;

червоного вина 3/4 л;

лимонного соку близько 4 ст. л .;

сметани 125 мл;

У товстостінній каструлі розтопіть масло і обережно про- смажте в ньому яблука протягом 5 хвилин до прозорості. Влийте воду і відваріть яблука до розм'якшення - близько 10 хвилин. Додайте щіпку мускатного горіха, лимонну цедру і близько 1 ст. л. лимонного соку. Протріть цю масу через сито або подрібніть в міксері. Дайте охолонути. Залийте вином, додайте 2 - 3 ст. л. лимонного соку, щоб смак супу став різкіше. Якщо ви будете подавати суп гарячим, підігрійте його, не доводячи до кипіння, і додайте сметани. Якщо ви будете подавати суп холодним, покладіть сметану, чи не підігріваючи супу, і остудіть в холодильнику.

Суп з яблук і брокколі

Якщо ви збираєтеся подавати це блюдо холодним, прикрасьте його не луком-резанцем, а дрібно нарізаною м'ятою. Суп можна готувати заздалегідь і зберігати до двох днів.

На 4 - 6 порцій

брокколі, обрізаної на відстані 5 см від черешків, з віддаленої верхньої шкіркою 500 г;

яблуко, очищене від шкірки, серцевини і нарізане великими кубиками 1;

вершкового масла 45 г;

невелика цибулина, нарізана тонкими скибочками;

курячого бульйону або води 1 л;

солі 1 ч. л .;

свежесмолотого перцю 1/2 ч. л .;

свіжих вершків або сметани 4 ст. л .;

дрібно нарубаного цибулі-резанца або петрушки 2 ч. л .;

У великій каструлі розтопіть масло. Покладіть цибулю та яблука, закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Додайте брокколі, бульйон або воду, сіль і перець. Доведіть суп до кипіння і варіть на середньому вогні під кришкою 30 хвилин.

Зніміть суп з вогню. Перекладіть третю частину супу в міксер або кухонний комбайн і ретельно подрібніть до однорідного стану. Повторіть те ж саме з рештою двома третинами. Великою ложкою протріть суп через сито в чисту каструлю і викиньте всі великі шматки, що залишилися на ситі. Знову нагрійте суп при безперервному помішуванні. Спробуйте і при необхідності посоліть і поперчіть. Подавайте суп в нагрітих тарілках, прикрасивши ложкою вершків або сметани і посипавши цибулею-резанцем і петрушкою.

Готуйте швидко і смачно разом з сайтом корисних порад. Смачного!