Як засолити червону рибу і отримати справжнє рибне ласощі
Домашні способи смачного посолу сьомги
Смак солоної сьомги дуже ніжний, приємний, апетитний завжди притягує нас до прилавків магазину. Цей делікатес ми завжди хотіли б бачити на своєму столі. Тільки варто цей продукт аж ніяк недешево і тому деякі господині навчилися солити сьомгу домашнім способом, який володіє деякими смаковими якостями, як пряність, соковитість і апетитність. У кожної господині свій рецепт соління. Зараз ми з вами поділимося нашими рецептами і розповімо як солити червону рибу.
Суха засолка риби
Філе риби акуратно розкладемо на обробній дошці і перевернемо шкіркою вниз. Посолочной суміш готуємо з розрахунку на 1 кг. риби з 2-х столових ложок солі (великої), перший ложки цукру і перші чайної ложки чорного меленого перцю, можна додати сухі трави за смаком, але з обережністю, щоб не перебити натуральний смак риби. Добре натираємо сьомгу і загортаємо в х / б тканину або марлю і кладемо в холодильник на 2-3 дні.
Солона сьомга в олії
З приготовленої риби знімаємо шкіру, видаляємо хребет і дрібні кістки, філе нарізаємо впоперек на шматочки по 0,5 см. Щоб посолити 1кг. риби, беремо 3 чайні ложки солі і добре солимо кожен шматочок. Все це робимо в мисці, потім додаємо 0,5 склянки соняшникової олії і перемішуємо, потім шматочки філе з миски перекладаємо в банку і ставимо в холодильник. Малосольна сьомга в олії буде готова через 10 годин. Сьомга виходить ще смачніше, якщо додати трохи цукру, перцю і оцту.
Сьомга малосольная з лимоном
Для засолювання беремо філе риби з двох половинок. Готуємо суміш з цукру і солі в рівній кількості - 3-4 ст. ложки на 1 кг. риби, додаючи трохи спецій, призначених для риби і запашного перцю. На дно миски насипаємо приготовлену суміш, укладаємо одну половинку філе риби шкірою вниз, зверху посипаємо сумішшю і скроплюємо соком лимона, кладемо лавровий лист, можна покласти будь-яку зелень. Другу половинку філе укладаємо на перший шар, посипаючи зверху приготованою сумішшю і сбризгівая лимонним соком. Відправляємо рибу в холодильник на 2-3 дні.
Сьомга в огірковому розсолі
На 1кг. філе сьомги ми візьмемо 500-800г. розсолу з помідорів чи огірків, сіль і приправу. Нарізаємо філе на шматочки товщиною 0,5 см., Укладаємо їх на дно миски, посипаємо сіллю і приправою, потім укладаємо другий шар і знову посипаємо сіллю і приправою, заливаємо все це розсолом і на добу ставимо в холодильник.
Ось ми і дізналися як правильно засолити червону рибу, і тепер ви завжди зможете зробити з неї свіжий і смачний посол. Засолений сьомга - справжнє рибне ласощі. Приємного вам апетиту!
| Найсмачніше домашній майонез
| Секрети кулінарії + продуктова таблиця
Подивіться рецепт слабосоленої сьомги:
