Як приготувати джем з малини на зиму - фото рецепт
Як приготувати джем з малини на зиму
Ця ароматна ягода володіє чудовим смаком і масою корисних властивостей. Вони відомі всім, тому немає сенсу до них повертатися. Краще відразу почати готувати дуже смачний, красивий і корисний джем з малини. Існує маса способів його приготування: за класичним рецептом, в мультиварки, в хлібопічці і навіть в мікрохвильовій печі.
Класичний рецепт малинового джему на зиму
Малину перебирають, при необхідності миють і відразу ж відкидають на друшляк. Після того як стече зайва вода, ягоди перекладають у миску і засипають 1/3 частиною загальної кількості цукру, необхідного за рецептом (на 1 кг малини - 1,5 кг цукру). Акуратно струшують і на 3-4 години залишають в прохолодному місці.
Після закінчення зазначеного часу виділився сік зливають в окрему каструлю, ставлять на вогонь, вводять цукор, що залишився, доливають воду (400мл на 1 кг ягід) і доводять до кипіння, постійно помішуючи, поки не розтане весь цукор. Вимикають вогонь і дають сиропу трохи охолонути. Потім додають в нього малину, і знову ставлять на вогонь. Варять не більше 5 хвилин після моменту закипання. Готовий малиновий джем знімають з вогню і залишають до повного охолодження.
Потім знову ставлять масу на вогонь, доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять близько 10 хвилин. Вливають лимонний сік (2 столові ложки на 1 кг малини) і при постійному помішуванні уварюють малиновий джем до готовності (щоб крапля не розтікалася на тарілці). Фасують готовий продукт в стерилізовані банки, зверху посипають цукровою пудрою, закупорюють і ставлять догори дном. Укутують пледом до повного охолодження.
Як приготувати малиновий джем в мультиварці
Для приготування малинового джему в мультиварки рекомендуємо скористатися дуже хорошим рецептом, який виключає використання будь-яких желирующих інгредієнтів, типу желатину або пектину. Їх дуже успішно можна замінити соком із червоної смородини, в якому міститься велика кількість натурального пектину.
Практично в кожній мультиварці є режим «Варення», програма якого за умовчанням встановлена на одну годину. Для приготування малинового джему це занадто багато, тому потрібно буде контролювати весь процес за часом. На 1 кілограм ягід буде потрібно літрова банка цукру і 200 грам соку.
Половину малини подрібнюють в блендері до стану пюре, виливають його в ємність мультиварки, вливають сік червоної смородини, вводять цукор і включають режим «Мультіповар», встановивши температуру 160? C. Доводять масу до кипіння, постійно знімаючи пінку. Додають решту цілі ягоди, перемикають на режим «Варення» і закривають кришку мультиварки. Програму треба буде відключити самостійно приблизно через 20 хвилин. Готовий джем розливають у стерилізовані банки, закупорюють і перевертають для охолодження.
Як зварити джем з малини в хлібопічці
Прекрасний малиновий джем можна приготувати в хлібопічці. Він виходить дуже натуральним, корисним і ароматним, а використання хлібопічки робить приготування такого джему цілком доступним навіть для недосвідчених господинь.
Все що вам потрібно - малина і цукор у співвідношенні 1: 1. Чисту суху малину засипають цукром і акуратно струшують, щоб перемішати. Залишають для виділення соку і перекладають масу в хлібопічку. Встановлюють режим «Джем», чекають закінчення роботи програми і відразу ж закупорюють.
Джем з малини в мікрохвильовці
Для приготування малинового джему в мікрохвильовій печі потрібно також малина і цукор у співвідношенні 1: 1. Готову масу необхідно помістити в простору жаростійку ємність. Слід враховувати, що кипіння цукру відбувається при дуже високій температурі, тому посуд в мікрохвильовці буде нагріватися досить сильно.
Спочатку прогрівають лише ягоди під кришкою на найвищій потужності протягом 8 хвилин. За цей час перемішують масу 2 рази. В окремому посуді розігрівають цукор також на повній потужності і теж 8 хвилин. Потім цукром заливають гарячу малину і добре розмішують. Обов'язкова умова: цукор повинен розчинитися перш, ніж почне кипіти джем. Після цього ягідну масу накривають кришкою і варять 20 хвилин при постійному помішуванні до загусання. Необхідно стежити, щоб джем не переварити, інакше він втратить свій неповторний аромат, колір і смак.
