Як приготувати ікру з помідорів на зиму - фото рецепт
Як приготувати ікру з помідорів на зиму - фото рецепт
Осінь іноді приходить до нас несподівано, і в цю пору часто бувають нічні заморозки. А кущі помідорів ще обвішані зеленими помідорами. Є й такі плоди, які трохи почервоніли, і їх прихопило першим морозом.
Це найобразливіше - адже і їсти не можна, і викидати шкода. У такому випадку і стане в нагоді кулінарний рецепт приготування ікри з помідорів. Правда, буде не обійтися без покупки червоних помідорів.
Ікра з помідорів - рецепт №1
Ця страва дуже просте у приготуванні. Вам знадобляться зелені помідори (1кг), червоні помідори (0,5 кг), ріпчаста цибуля (2 невеликі головки), перець, сіль, рослинне масло (50 грам), цукор, зелень, лавровий лист за смаком.
Насамперед, треба ретельно вимити зелені помідори. Потім запекти їх в духовці, після чого охолодити. Коли вони охолонуть, помідори треба прокрутити на м'ясорубці. Потім слід очистити цибулю, нарізати тонкими кільцями, підсмажити до золотистого кольору в рослинній олії, і додати в помідорний фарш, додати духмяний перець і добре перемішати.
Зрілі зелені помідори знадобляться нам для приготування соусу. Спочатку треба зварити червоні помідори, уклавши в каструлю з водою. Коли з'явиться сік, рідина треба буде злити, а решта продовжувати варити, поки вміст каструлі не увариться приблизно в три рази в порівнянні з початковим обсягом. Отримана маса розтирається через сито, це необхідно для відділення шкірки і насіння. Отриману масу слід змішати з тим соком, який ви зливали під час варіння, і прокип'ятити протягом двадцяти хвилин, намагаючись постійно помішувати. Коли варіння буде завершуватися, треба додати в каструлю за смаком перцю, лаврового листа, солі і цукру.
Готову масу, приготовану з зелених помідорів, можна розкласти по підготовлених чистим банкам, але не заповнюйте банки до країв, тому що наверх потрібно буде влити соус з червоних помідорів. Ці банки накривають кришкою і стерилізуєте протягом приблизно сорока хвилин. Після стерилізації можна закрутити кришки і залишити для охолодження.
Такий рецепт ікри з помідорів подобається багатьом, так як він гранично простий у приготуванні, а у кінцевого продукту відмінний смак. Для зберігання ікри найкраще використовувати холодильник, щоб зберегти ікру на всю зиму. Її пікантний смак дуже урізноманітнює ваше зимове меню. Ви зможете просто намазувати ікру на хліб.
Ікра з помідорів - рецепт №2
Для того щоб приготувати це незвичайне блюдо, вам потрібно буде підготувати 4 кг зелених помідорів, кілограм цибулі, 1 кг моркви, будь перець 0,5 кг, 300 грам кореня петрушки.
Насамперед, треба ретельно вимити всі овочі, які знадобляться нам для приготування ікри, почистити їх, після чого приступити до заготівлі. Помідори слід нарізати кружечками, морква і перець нарізати соломкою, корінь петрушки можна натерти на тертці або нарізати кільцями. Потім змішати все і додати півсклянки солі. Ця суміш повинна настоятися приблизно від 10 до 12 годин. Утворився розсіл треба буде злити.
Потім потрібно додати склянку цукру, 5 штук лаврового перцю, 20 горошин чорного перцю, 10 штук стеблинок гвоздики, 300 грам рослинного масла. Ця утворилася суміш повинна буде гаситися приблизно годину на невеликому вогні. Не забувайте помішувати протягом всього процесу гасіння.
Після того як процес гасіння буде завершений, потрібно розкласти суміш по скляних банках і закатати їх. Стерилізація банок при цьому рецепті не обов'язкова, але дуже важливо провести ретельну обробку їх самих та їхніх кришок до початку закачування.
Зробивши все правильно, ви отримаєте чудову ікру однорідної консистенції і приємного кисло-солодкого смаку, якою будете насолоджуватися всю зиму.
