Як швидко замалосоліть помідори в пакеті - фото рецепт
Як швидко замалосоліть помідори в пакеті - фото рецепт
Помідори просолюється не надто швидко, принаймні набагато повільніше, ніж ті ж огірки - це обумовлено їх розміром, формою і щільністю.
Найшвидший рецепт малосольних помідорів - так звана "засолка в пакеті": для неї потрібно витримувати помідори з сіллю всього два дні. Засолка помідорів у пластиковій тарі потребують два-три дні, трохи більше, хоча багато хто любить другий варіант - за ніжність плодів, позбавлених шкірки і добре Просолов з усіх боків.
Швидкі малосольні помідори в пакеті
Багато хто має упередження проти поліетиленових пакетів і зберігання продуктів в них - від шкоди для навколишнього середовища (тому, що поліетилен дуже повільно розкладається) до якості зберігання: поліетиленові пакети "не дихають", і продукти часто пріють в них, особливо якщо мова йде про нарізаних фруктах і овочах. Для швидкої засолювання це те, що потрібно.
Візьміть кілограм помідорів (невеликих, але стиглих: натисніть на кожен плід, щоб визначити, чи підходить він - дуже м'які помідори не підійдуть), 1 столову ложку солі (можна взяти і морську, і суміш з морською, але в жодному разі - не крупну ), а також часник, кріп і перець-горошок за смаком.
В якості тари вам знадобляться поліетиленові пакети: краще взяти відразу два і вставити один в інший, як рукавичку: помідори все-таки досить важкі, а пакет треба буде трясти, так що краще заздалегідь убезпечити себе від тієї можливості, що він порветься.
Пакети вибирайте прозорі і тонкі - звичайні пакети для продуктів на вагу.
Ретельно помийте всі помідори, видаліть плодоніжки і зробіть на її місці надріз хрест-навхрест, досить широкий, що доходить до майже третини помідора. Це прискорить просаливание.
Вимийте і наріжте кріп, очистіть часник і порубати його якомога дрібніше.
Закладіть всі інгредієнти в пакет (вставлений перед цим в інший), і засипте зверху відразу всієї сіллю.
Туго зав'яжіть його і якийсь час трусіть, перевертайте, мисліть - робіть все, щоб сіль і спеції розподілилися рівномірно по помідорах. Вони швидко дадуть сік.
Тепер покладіть помідори в холодильник, якщо достатньо жарко, або залиште навіть при кімнатній температурі (якщо вона не вище +23), - через два дні малосольні помідори в пакеті вже можна буде подавати на стіл.
Малосольні помідори швидко: без шкірки
Інший рецепт швидкого приготування малосольних помідорів - в пластиковій тарі. Вам знадобиться сіль, помідори (однакового розміру, діаметром приблизно до 5 см. Дуже стиглими вони бути не повинні, інакше розповзуться, але переконайтеся, що вони визріли: не м'які, без псування, але червоного кольору з усіх сторін, і цей колір досить рівний ), оцет, цукор і спеції за смаком (часник, перець-горошок, лавровий лист, зелень кропу).
Вимийте помідори і очистіть їх від шкірки. Зробити це швидко допоможе окріп: облийте їх спершу окропом, потім залиште полежати в цій же воді пару хвилин, а потім швидко занурте в крижану воду (можна навіть з льодом). Шкірочка зійде після такого майже без зусиль. Надріжте помідор зверху навхрест і очистіть його. Обов'язково видаліть плодоніжки.
Тепер приготуйте розсіл - покладіть в каструлю всі спеції, крім часнику, цукор (2 столові ложки на літр розсолу), трохи більше солі, - і, довівши його до кипіння і поваривши близько п'яти хвилин, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і додайте оцет (на той же літр - 4 ложки столового оцту, 9%).
Покладіть помідори і дрібно нарізаний часник в тару, а потім залийте розсолом. Закрийте кришкою і поставте в холодильник.
Через два-три дні помідори вже добре просоляться і їх можна буде їсти.
