Як консервувати салати з помідорів на зиму - фото рецепти
Як консервувати салати з помідорів на зиму - фото рецепти
Літо - пора, коли на наших дачних ділянках дозрівають помідори. Ми їмо їх свіжими, але багато господинь замислюються і те, як же законсервувати ці овочі на зиму. Які рецепти краще використовувати?
Кращий спосіб зберегти всі корисні властивості овочів і вітаміни, що містяться в них - це консервація. А, крім того, як приємно буде потім відкрити баночку-другу, щоб відчути смак літа! Наприклад, продегустріровать смачний салат з баклажанами і помідорами.
Томати можна консервувати окремо, а можна використовувати як компонент салату. Ми поділимося з вами тим, як же законсервувати салати на зиму з помідорів.
Простий помідорний салат
Для початку вимиємо літрові банки і дамо їм висохнути. На дно кожної з них помістимо по парі лаврових листочків і гіркий і запашний перець - за кілька горошин.
Помідори вимиємо й наріжемо на невеликі часточки. Сік з них нехай стікає прямо в банки. Укладаємо наші томати шарами, і через кожні два пересипаємо їх сіллю. Як тільки банку наповниться - заллємо туди рослинне масло (1 ст.л.), накриємо кожну банку кришкою.
Після поміщаємо банки в духовку на деко, де налита вода. Важливо стежити, щоб вона не випарувалася до кінця. Нехай наші томати запікаються у власному соку. Після можна почати закочувати їх на зиму звичайним способом. Кожну кришку для закачування потрібно попередньо опустити в окріп.
Коли настане зима, і ви захочете відкрити одну таку баночку з помідоровим салатом - додайте до нього свіжа цибуля. Також цю суміш можна буде використовувати і в якості компонента для інших страв.
Салат з помідорів і перцю
На 4 кг помідорів для консервованого салату на зиму потрібно по 2 кг перцю і ріпчастої цибулі, часник - 6 головок і 6 горошин запашного перцю. Для маринаду потрібно підготувати на кожні 3 літри води - цукор (7 ст.л.), сіль (4 ст.л.), олія (60 гр), оцет (20-30 гр).
Помиємо помідори під проточною водою, наріжемо кожен на четвертинки. Цибулю нарізаємо на кільця, болгарський перець - соломкою, часник просто измельчим.
Підготовлені банки потрібно простерилізувати (разом з кришками). Тепер у кожну з них шарами будемо викладати помідори, цибуля, перець і часник. Тепер приготуємо маринад, заллємо його в банки. Після залишимо їх стерилизоваться на 40 хвилин. Якщо у вас літрові банки, то часу буде потрібно трохи більше.
Тепер завершальний етап консервації - закупорюємо банки і перевертаємо, чекаємо, поки повністю охолонуть. Салат зберігається при плюсовій температурі в темному і прохолодному місці.
Салат із зелених помідорів
Для приготування салату із зелених помідорів потрібно 24 великих томата, по 3 червоних і зелених перцю, 12 великих цибулин. Подрібнюємо всі овочі в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Виллємо вийшла суміш у друшляк, і залишимо на годину, щоб стік сік.
Після візьмемо велику емальовану каструлю, де змішаємо нашу суміш з насінням селери (3 ст.л.), гірчичним зернами (3 ст.л.), додамо сіль (1 ст.л.) і цукор (5 склянок), а також вольем 2 склянки оцту. Все це доведемо до кипіння, і будемо варити, помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
Ви вже підготували стерилізовані банки? Тепер можна наповнювати їх, тільки обов'язково доверху. Кожну банку потрібно закатати, після простерилізувати в каструлі з киплячою водою протягом приблизно півгодини. Діставши, дайте їм охолонути.
Ми розповіли про декілька нескладних рецептах, за якими можна заготовити салати з помідорів на зиму. Вони будуть відмінно поєднуватися з багатьма стравами.
