Желе із чорної смородини на зиму без варіння - покроковий фото рецепт
Желе із чорної смородини на зиму без варіння - покроковий фото рецепт
Зварити желе з чорної смородини не дуже складно, але кілька трудомістким.
Вимиті ягоди треба буде довести до кипіння, віджати отриману масу через сито, щоб отримати сік і м'якоть, і отриманий сік уварювали з цукром і, в деяких випадках, з желатином, попередньо вимоченим в холодній воді (хоча чорна смородина вже володіє желирующими властивостями, т .е. речовинами, загущающие сік, закріпити їх не буде зайвим). Цукру потрібно брати стільки ж або майже стільки ж, скільки і ягід.
Варіть суміш до утворення густої пінки (яку треба постійно знімати), - 1 годину або трохи менше. Обов'язково помішуйте суміш весь час, поки вона вариться і кипить! А потім залийте желе в банки і закатати їх, спершу поставивши догори дном, а потім пастеризованого в посуді з окропом близько чверті години.
Але желе з ягід можна приготувати і без варіння - це швидше, хоча такі заготовки краще їсти відразу або майже відразу, а не залишати на зиму.
Як приготувати желе з чорної смородини на зиму без варіння
Для цього існують кілька способів, найпопулярніші з них - холодний (або спосіб заготівлі "без вогню") і швидкий рецепт за допомогою мультиварки. Звичайно, він займає не п'ять хвилин, але все ж набагато менше, ніж звичайна варіння желе.
Покрокова інструкція з приготування желе холодним способом
Для цього вам потрібно буде замінити цукровою пудрою. Кількість таке ж, що і цукру (1: 1 до ягід), однак при холодному способі щодо "великі" кристали цукру не розчиняться в соку. Можете зробити пудру самі, засипавши цукор в кавомолку.
Подрібніть вимиті ягоди смородини в блендері (або пропустіть через попередньо добре вимиту і стерилізовану мясорубку- або, якщо ви дотримуєтеся традиційних методів - просто придушите і нарубати їх вручну або товкачиком). Потім додайте до смородині пудру і почніть розмішувати - бажано широкої лопаткою або блендером з такою насадкою і в одному напрямку. Пудру додавайте невеликими порціями, максимум по дві столові ложки.
Перемішайте все якомога ретельніше, до однорідної консистенції, і можете заливати в банки. Там желюючий властивості смородини загустіть всю масу, і через 5-6 годин желе вже можна буде їсти.
Як зробити желе-п'ятихвилинку зі смородини в мультиварці
Вам знадобиться той же набір - ягоди і цукор.
Вимийте ягоди, очистіть від паличок і сміття і покладіть їх у мультиварку на режим "на пару". Через 15 хвилин перемішайте і додайте цукор, а потім включите режим "гасіння". Варіть на ньому ще 10-15 хвилин, часто помішуючи. Готове рідке желе вилийте в банки і закатати, стерилізувати (або просто закрийте, якщо хочете з'їсти желе вже через пару днів).
Можна також зробити інший варіант желе, без шматочків ягід, тільки на соку. Інакше воно називається конфітюр. Вам знадобляться ягоди смородини і цукор.
Візьміть ягоди, вимийте їх і відіжміть в соковижималці (або просто руками). У вас вийде деяка кількість соку, по тому, скільки ягід ви взяли. Перелийте сік у мірну склянку і відміряйте точно таку ж кількість цукру.
Висипте цукор і вилийте сік в чашу мультиварки і поставте програму "варення". Але вимкнути її потрібно буде раніше: конфітюр або желе вариться в три рази швидше варення, вам потрібно всього близько 20 хвилин. Поки він гарячий, він буде рідким, але пройде небагато часу, і сік ягід желирующих, а конфітюр придбає потрібну консистенцію.
Розлийте готову масу в банки і закатати за всіма правилами.
