Рецепт як приготувати домашнє вино з яблук
Як приготувати вино з яблук
Готуємо смачне вино з яблук
Що робити, якщо дуже великий урожай яблук, а варення і сухофрукти вже нікуди дівати? У цьому випадку можна зробити для себе невеликий, але дуже приємний подаруночок - яблучне вино. До складу яблук входить велика кількість корисних мікроелементів, які зможуть зберегтися і у вині. До того ж робити яблучне вино досить просто і легко, вам знадобиться взяти цукор, яблука, соковижималку або просту тертку.
Як робити вино з яблук в домашніх умовах
Що б приготувати смачне вино, для початку треба зібрати урожай яблук, при цьому мити не обов'язково, навіть можна використовувати падалицю, в тому випадку, якщо на шкіру дуже багато бруду, тоді яблука треба протерти м'якою ганчіркою, після чого чиститься шкірка і віддаляється серцевина разом з насінням. Також треба видалити пошкоджені або гнилі частини, можна залишити невеликі потемніння.
Ідеально буде, якщо у вас є соковижималка, але також можна використовувати просту механічну тертку. Зробити вино з яблук дуже просто. Візьміть яблука подрібніть до консистенції пюре і відіжміть отриманий сік. Потім треба почекати дві доби, в результаті у вас вийде дуже рідке яблучне пюре, яке треба перекласти в нержавіючу миску або емальований посуд, після чого залишити пюре ще на дві доби. Протягом цього часу яблучне пюре виділити досить велику кількість соку, а наверх підніметься мезга, тому протягом перших двох днів треба періодично перемішувати перетерті яблука, потім протягом доби яблучна маса повинна перебувати в спокої, тобто заважати яблука не треба.
На третю добу треба повністю прибрати піднялася мезгу, а в ємності повинно залишитися тільки одне сусло, при цьому на його поверхні повинна утворитися невелика плівка з мезги. Цей сік повинен мати злегка неприємний кислуватий спиртової запах, що говорить про те, що почався процес бродіння. У цей час можна додавати цукор. Перед тим як перелити сусло в ємність з кришкою, в якій і буде відбуватися процес бродіння, необхідно висипати цукор. Додавати цукор ви можете за смаком, але дуже важливо пам'ятати, що домашнє вино не повинно перевищувати 12-ти градусів. Для цього треба на один літр сусла додавати рівно один стакан цукру. Якщо ви будете додавати меншу кількість цукру, тоді вино буде трохи слабше і більш сухим. Але якщо ви додасте дуже багато цукру, тоді дріжджі просто не будуть встигати його переробляти і вино буде більш міцним і солодким. Щоб вийшло десертне вино треба додати на один літр вина 400 грам цукру, а для отримання сухого вина додається 200 грам цукру на один літр вина.
Дуже важливо, щоб вино бродило в щільно закритій ємності, щоб повітря не надходило до сусла, в іншому випадку у вас вийде яблучний оцет. Ідеальним варіантом будуть великі пляшки або бочки. Посудина треба заповнювати не повністю, щоб залишилася одна, / частина вільної (цей простір необхідно для піни).
У кришці посудини необхідно зробити невеликий отвір, в який вставляється тоненька трубочка. Зовнішній кінець повинен бути опущений у склянку з водою, а другий кінець повинен знаходитися під самою кришкою, щоб в нього не потрапила піна.
Потім ємність з вином треба поставити в тепле місце, не відкривати і не колихати. Процес бродіння повинен тривати близько півтора місяця, після чого треба дати якийсь час, щоб вино могло відстоятися, після чого його можна зливати, щоб не вино не змішалося з осадом на дні ємності. Тепер вино повинно відстоятися в чистій ємності, вино стане більш різким на смак і значно світліше. Повне дозрівання вина триває протягом двох-чотирьох місяців, після чого переливається в чисті пляшки і закупорюється кришкою. Робити вино з яблук в домашніх умовах набагато вигідніше і корисніше, ніж пити те вино яке продається в магазинах, зроблене невідомо з чого, та ще й водою розбавлене.
Ми сподіваємося, що наш рецепт допоміг вам у виготовленні яблучного вина в домашніх умовах. Якщо у вас є інші рецепти приготування яблучного вина, надсилайте їх нам, ми будемо раді!
