Чим замінити рисовий оцет?
Багато людей вже не уявляє своє життя без суші, сашимі, ролів та інших японських ласощів. Їх можна покуштувати практично в будь-яких ресторанах і кафе. Але не менш цікаво приготувати улюблене блюдо самостійно. В супермаркетах можна знайти все для цього необхідні інгредієнти і атрибути. Однак іноді трапляється, що вже в процесі виявляється нестача якого-небудь компонента, наприклад, рисового оцту. Постає питання - що можна взяти замість рисового оцту?
Є кілька варіантів, чим замінити оцет для суші. Наприклад, можна взяти дві столові ложки яблучного оцту, змішати з чайною ложкою цукру і залити все півтора столовими ложками окропу.
Також, якщо у вас є винний білий або виноградний оцет, можна зробити так: змішайте 50 мл з 50 мл окропу, додайте дрібку цукру, солі і ретельно змішайте.
Важливо знати, що при використанні сурогату, його потрібно додавати до роллам в менших пропорціях, ніж оригінальний соус. Однак тут все залежить від ваших уподобань. До речі, що стосується цукру, то в процесі готування пробуйте суміш на смак: можливо, вам захочеться зробити її більш-менш солодкою. Тепер ви знаєте, чим замінити рисовий оцет для ролів.
Рецепт рисового оцту
Не поспішайте шукати заміну справжньому японському соусу. Зараз ми розповімо, як зробити рисовий оцет в домашніх умовах. Можливо, ви вже чули, що зробити його не просто і знадобиться час, але повірте, воно того варте! Приготувавши таке важливе і невід'ємне доповнення до суші, ви зможете насолоджуватися улюбленими ласощами в будь-який час, за всіма правилами японської кухні.
Необхідні інгредієнти:
- рис - 500 г
- цукор - 400 г
- білок одного яйця
- вода
- дріжджі - 0,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Рис залийте одним літром води і залиште настоюватися протягом 12 годин. Потім зцідіть всю рідину в окрему ємність і висипте цукор. Поваріть суміш до повного розчинення цукру. Знадобиться приблизно 20 хвилин. Охолодіть, додайте дріжджі і залиште настоюватися на тиждень. У цей час рідина буде бродити і пузиритися через реакцію на дріжджі. Саме такий ефект нам і потрібен. Через 7 днів перелийте в чисту скляну банку, щільно закрийте.
- Після місяця процідіть наш майбутній соус і прокип'ятіть з додаванням білка. Потім знову процідіть.
Оцет готовий! Не нехтуйте яєчним білком, так як це сприяє очищенню.
Поради
Кілька додаткових порад про те, як зробити оцет і чим замінити:
- цей соус не тільки дуже смачний, але і корисний. Він володіє потужним антибактеріальним ефектом. Не дарма японці ще з давніх часів вживають його з сирою рибою;
- якщо у вас зовсім немає часу і потрібно терміново приготувати просочення для суші, то спробуйте такий спосіб: змішайте 1: 1 лимонний сік з водою і додайте трохи цукру. Можливо, ви навіть не відчуєте різниці у порівнянні з оригінальним соусом;
- не намагайтеся використовувати бальзамічний оцет, це відразу ж зіпсує страву;
- важливо не переварити суміш інакше випаруються всі корисні речовини, а смак не буде таким насиченим. У процесі постійно помішуйте, щоб цукор швидше розчинився.
- проціджувати краще всього не через сито, а через марлевий клапоть. Так рідину краще очиститься і в результаті буде прозорою і єдиної консистенції.
Якщо ви змогли приготувати справжній соус для ролів, то для вас більше немає непереборних кулінарних висот! Смачного!
