Як зробити вино зі слив в домашніх умовах
Як зробити вино зі слив в домашніх умовах
У домашніх умовах люди зазвичай готують вина з яблук або ягід (смородини, вишні), при цьому зовсім забуваючи про такому прекрасному фрукті, як слива. Вина з сливових плодів виходять не менш чудовими, ніж яблучні або вишневі спиртні напої.
Крім того, домашнє вино із сливи - відмінний засіб для профілактики серцевих хвороб і захворювань кровоносної системи. Нижче наведено кілька рецептів, як зробити домашнє сливове вино в звичайних побутових умовах. Варто відразу зазначити, що для приготування вина зі слив небажано використовувати магазинний сік.
Два рецепта, як зробити смачну сливове вино: з дріжджами і без
Спосіб приготування без дріжджів: 10 кілограмів слив, 1-1,2 кілограма цукру, 1-1,5 літра кип'яченої води.
Плоди слив ретельно перебрати, вибравши тільки стиглі, соковиті екземпляри без пошкоджень. Потім промити, обсушити і потім вийняти кісточки в кожній зливі. Приготувати 10-літровий бутель, скласти в неї всі підготовлені сливи і залити кип'яченою водою. Рекомендується за допомогою дерев'яної ложки злегка пом'яти плоди в бутлі. Залишити тару зі сливами і водою в теплому місці приблизно на 4-5 доби.
Через кілька днів злити настій з тари в іншу чисту ємність, м'якоть сливових плодів ретельно віджати і також додати в ємність, покласти цукор і перешкодити чистої дерев'яною ложкою. Зробити затвор за допомогою капронової кришки і трубки або купити готовий комплект в магазині (запитати «водяний затвор»). Бутель зберігати в темному місці при звичайній кімнатній температурі близько 50 днів. Після розлити вино по пляшках і залишити ще на 3-4 місяці для того, щоб вино настоялося.
Спосіб приготування з дріжджами: 2 кілограми слив, пачка дріжджів, 2-2,5 кілограмів цукру і 4 літри киплячої води.
Зливи перебрати і промити, після чого залити окропом, перемішати і з зусиллям пом'яти ложкою (краще всього використовувати дерев'яну). Поставити в тепле затишне місце на 8-10 днів. За цей час утворюється цвіль, яку слід прибрати після закінчення зазначеного часу. Настій потім процідити в іншу тару, додати цукровий пісок і дріжджі.
Тару зі сливовим настоєм закрити кришкою і залишити на три доби в теплі, при цьому кожен день ретельно перемішуючи вміст. Через три дні, як правило, вино вже можна буде розливати по банках або пляшках, однак по-справжньому воно буде готове ... лише через півроку, а то і 9-10 місяців! Чим довше вино буде стояти, тим більш насиченою буде його смак.
Як зробити вино із сливи - швидкі рецепти
У велику містку бутель (10 або 20 л) покласти стиглі сливи (переважно, сорту «Угорка») і залити їх П'ятидесятиградусна горілкою, після чого щільно закупорити бутель і залишити в теплому місці на 5-6 тижнів.
Потім сік злити, а в ємність додати цукор до самих верхів або приготувати сироп - 300-400 г цукрового піску на 1,5 літра води. Після двох тижнів злити сироп і змішати з раніше відокремленим соком. Профільтрувати і розлити по пляшках, щільно закрити пробкою. Сливове вино буде готове через півроку.
Вино з червоних слив
1. 4 кілограми слив залити киплячою водою. Час настоювання: близько чотирьох днів. Потім добре процідити настій.
2. Додати 6 склянок цукру-піску, лимонний сік (достатньо двох лимонів). Помістити ємність зі сливовим настоєм в тепле місце. Через 2,5-3 тижні ретельно перешкодити дерев'яною ложкою. Залишити бродити ще на 3 дні.
3. Профильтровать настій, використовуючи дуже тонку тканину, заповнити бутель або бочку до самого верху. Щільно закрити ємність і зберігати 5 місяців. Як тільки вино буде готове, розлити по пляшечка і помістити в холодильник або льох.
Візьміть на замітку:
- ідеальне сировина для сливового вина - дика слива «терен»;
- сливи повинні бути обов'язково стиглими або перезрілими;
- поєднання «угорки» і жовтої сливи дає смачне рожеве вино.
