Як спекти хліб в домашніх умовах: рецепт домашнього хліба з фото
Як спекти хліб в домашніх умовах: рецепт домашнього хліба з фото
Ви помітили, що з тих пір, як в наших містах зникли маленькі затишні булочні, наповнені запахом свіжої випічки, сам хліб втратив частину свого романтичного ореолу? Засунутий в кути величезних супермаркетів хліб перестав дихати, свіжі булки вже не дражнять наші смакові рецептори і нюх незабутніми запахами дитинства, а покупка поліетиленового пакета з хлібної нарізкою перетворилася на рутину.
Люди, схаменіться, це ж втрата цілого культурного шару, найдавнішого мистецтва випічки благороднейшего і життєво необхідного для світовідчуття елемента - Хліба. Наші західні європейські сусіди, задовго до нас завалили свої торговельні комплекси достатком продуктів зуміли зберегти старовинне булочне ремесло і передаються з покоління в покоління рецепти. І зберігаються вони не в автоматизованих пекарнях.
Нам же, схоже, доводиться розраховувати тільки на себе, намагатися час від часу згадувати досвід предків і пекти хліб в домашніх умовах. Хоча б іноді, нехай на свято або під настрій, але свій - духмяний і неповторний.
На жаль, рецептів випічки хліба в домашніх умовах, якщо розглядати різні національні переваги, набагато більше, ніж домогосподарок, готових ними скористатися. І все-таки ми закликаємо вас вибрати день, коли душа співає, руки зайняти нічим і хочеться порадувати себе і своїх близьких чимось незвичайним, наприклад, свіжоспеченим домашнім хлібом, благо зробити це не так і складно.
Як приготувати домашній хліб: простий рецепт
Головний інгредієнт для випічки хліба будинку - це гарний настрій. Тільки в цьому випадку ваш майбутній коровай стане по-справжньому пишним, пропеченим і «з корочкою».
Для решти потрібно:
- Борошно - 4 ст-яку вибрати, вирішуйте самі, але якщо хочете спекти корисний хліб, віддайте перевагу житній або 1 сорту;
- Вода - 1,5 - 2 ст (точна кількість досвідчена господиня може визначити на око по консистенції тесту);
- Тремтіння сухі - 2 ч.л;
- Цукор - 4 ч.л- сіль - 2 ч.л.
Перш за все, розберіться з дріжджами, які у вас є. Опарний розведіть у теплій воді, додайте трохи цукру і залиште на 10-15 хв до появи пухирців (початку бродіння).
У цей час просійте через сито борошно, щоб надати вашому майбутньому короваю легкість і пористість.
У просіяне борошно додаємо цукор, сіль, вливаємо дріжджі і поступово воду, вимішуючи тісто руками. Ніяких ложок, комбайнів і інших пристосувань. Домашній хліб повинен відчути тепло ваших рук і вашу любов. Посуд для приготування слід вибирати більшого, ніж замішувати тісто обсягу приблизно в 3 рази.
Тепер миску з опарою необхідно накрити рушником або серветкою і поставити в тепле (без протягів) місце на 1,5 - 2 години. Якщо дріжджі вас не підвели, то за цей час тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
Після цього переміщаємо тісто в приготовану (змащену олією і посипану борошном) форму, накриваємо і даємо деякий час «відпочити». Поверхня заготовки також можна посипати борошном, щоб уникнути пересушування хліба.
Поміщаємо форму в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 35-40 хвилин. Духовку відкривати не можна ні в якому разі. В середині процесу випікання температуру можна знизити до 180-200 градусів. Все: випічка формового хліба в домашніх умовах закінчена.
Рецепт домашнього хліба в духовці
Приготуйте закваску з дріжджів (1 ч.л) як у попередньому рецепті.
Візьміть 250 г житнього та 250 г пшеничного борошна, просійте її через сито в підготовлений посуд, додайте 1 ч.л солі і влийте туди почали бродіння дріжджі і приблизно 200 мл теплої води.
Ретельно, що значить з душею і з піснею, хвилин 15-20, руками вимісити тісто, накрийте його чистим рушником або харчовою плівкою і залиште доходити 2-3 години в теплому місці.
Піднялася заготовку ніжно потискати ще раз, потім умочіть руки в рослинне масло і сформуйте коровай, заодно змащуючи його. Майбутній хліб покладіть на деко, посипаний борошном, і поставте на відпочинок в тепле місце ще на 1 годину.
Розігрійте духовку до 220-230 градусів і тільки після цього відправте туди деко. Випікатися домашній хліб буде 35-40 хвилин, через 20 можна зменшити температуру до 180 градусів. Для цього необхідно контролювати процес приготування, але ні в якому разі не втручатися в нього.
Після цього коровай можна випускати на волю. Спечений за цим рецептом домашній хліб сприсніть водою і накрийте матер'яної серветкою. Якщо хочеться хрусткої скоринки - нехай дихає вільно. Як трохи охолоне, можна їсти.
Деякі господині використовують для приготування свої фірмові рецепти, додаючи в домашній хліб різні спеції, сушені ароматичні трави, цибулю, часник і ще бог знає що. Смакові якості випічки від цього суттєво змінюються, але основа залишається колишньою, тому це все одно буде ваш Хліб, зроблений власний руками. Спробуйте на дозвіллі, може бути це ваше покликання!
