Готуємо адигейський сир в домашніх умовах

Сир поз назвою «адигейський» - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Кисломолочне ласощі містить в собі безліч мікроелементів, вітамінів і білка.

Цей сир можна подавати як самостійне блюдо або ж створювати на його основі дуже смачні сирники, запіканки, муси, сиркові маси, салати. Сьогодні ми пропонуємо приготувати стовідсотково натуральний адигейський сир в домашніх умовах.

Адигейський сир в домашніх умовах: рецепт класичний

Для приготування вам знадобиться зовсім небагато продуктів. Кілька інгредієнтів, чітке дотримання правил рецепта - і ви отримаєте смачне і корисне блюдо для всієї родини!

Для приготування:

• три літри пастеризованого молока;
• літр кефіру;
• півтори чайної ложки солі.

Процес приготування

1. Насамперед нам потрібно отримати сироватку з кефіру. Перелийте кефір в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Приблизно через 5-10 хвилин ви помітите відокремився сир на поверхні. Як тільки це відбудеться, вимкніть плиту. Процідіть через сито або марлю вийшла суміш. Сир вам стане в нагоді для будь-якого іншого блюда, а зараз нам потрібна рідина жовтого кольору - сироватка. Перелийте її в банку, накрийте кришкою і залиште бродити на дві доби.
   
2. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування адигейського домашнього сиру своїми руками. Вилийте молоко в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Періодично перемішуючи його, доведіть до кипіння. Не відходьте від плити, щоб молоко не «втекло». У процесі кипіння влийте в каструлю сироватку. Через п'ять хвилин молоко почне згортатися, і ви побачите, як формуються сирні шматки.
   
3. Далі приберіть каструлю з плити і процідіть вміст через марлю. Посоліть за смаком і добре перемішайте.
4. Прямо в марлі сформуйте шматок сиру, покладіть його в ємність, а зверху притисніть пресом. Надішліть на холод годин на 8-10. Утворену за цей час рідину злийте, дістаньте сир і поріжте на шматочки.
   

Існує і ще один рецепт приготування адигейського сиру в домашніх умовах, дізнатися який ви можете, подивившись відео:

Смачного!
Порада: Якщо раптом ви пересолили сир, тобто один нехитрий спосіб виправити ситуацію. Поріжте його на шматочки і помістіть в кип'ячену воду кімнатної температури приблизно на 10-12 годин. Можна використовувати і молоко замість води.

Як зберегти сир в холодильнику?

Домашній сир адигейський можна зберігати в холодильнику близько 10 днів. Довше зберегти його корисні властивості і смак допоможе дотримання таких рекомендацій:

• покладіть сир на нижню полицю близько фруктів і овочів;
• важливо, щоб в холодильнику була завжди однакова температура (5-8 градусів нижче нуля), без перепадів;
• обов'язково накрийте сир або загорніть його в харчову плівку, щоб він не вбирав в себе сторонні запахи. Не використовуйте для цього папір - так сир швидше зачерствіє.

Готуйте із задоволенням! Сподіваємося, що наші поради, як зробити адигейський сир в домашніх умовах, вам знадобиться!