Як варити перепелині яйця?
Перепелині яйця, хоч і з'явилися на прилавках магазинів порівняно недавно, вже встигли заробити виключно позитивну репутацію. Ці ласощі полюбилося як дорослим, так і дітям: перший - за велику кількість вітамінів і мікроелементів, що містяться в ньому, другий - за приємний смак і забавний зовнішній вигляд. А якщо вірити результатам досліджень вчених, крихітні строкаті яєчка сприяють позбавленню організму людини від радіонуклідів і стимулюють розумову діяльність.
Зрозуміло, найкорисніші яйця - сирі, проте далеко не кожен споживач вирішиться вживати їх без попередньої термообробки. Випадки зараження людини сальмонельозом від перепелів вкрай рідкісні, проте, всупереч поширеній помилці, такий шанс є. А тому нам нічого не залишається робити, окрім як варити перепелині яйця: чудові смакові якості вони від цього не втратять, і здебільшого все ж збережуть свої цілющі властивості.
Як правильно варити перепелині яйця?
Перепелині яйця варять декількома способами: на плиті - зі шкаралупою і без, в мікрохвильовій печі. Технології різняться, але жодна з них не викличе труднощі навіть у дуже недосвідченого кулінара. Почнемо з найпростішого рецепта. Поставте на вогонь невелику каструльку, кухоль або глибоку миску з водою, і почекайте, поки вона закипить. Відберіть ті яйця, які збираєтеся готувати, і промийте їх під краном. Пам'ятайте, що більше п'яти за раз дієтологи вживати в їжу не рекомендують, вони дуже калорійні і можуть викликати алергію - тому відмовтеся від спокуси з'їсти відразу десяток чи два. Опустіть яйця на ложці в окріп, обережно, можна по одному, щоб вони не билися об дно, так як ризикують від цього тріснути. Тепер почекайте до готовності, після чого злийте окріп і опустіть ласощі в холодну воду.
Це цікаво
Можливо, зустрівши згадки про приготування нашого делікатесу без шкаралупи, ви здивувалися, так як правильно варити перепелині яйця пашот вміють далеко не всі господині. Деякі ж і зовсім не знають цього способу - для них дана стаття буде особливо корисною.
Отже, ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо туди сіль і оцет (у пропорції половина чайної ложки солі і столова ложка оцту на один літр води). Коли закипить, гарненько розмішайте вміст ложкою до утворення сильного виру. У його центр потрібно акуратно влити яйця по одному, звільнивши їх від шкаралупи. Жовток повинен повністю покритися білком, ніби коконом - цьому сприяє круговий рух води. Продовжуючи помішувати, почекайте близько хвилини і виловлювати кульки ложкою. Пашот особливо люблять діти - Адже яйця, приготовані цим способом, не потрібно чистити.
А тепер про те, як правильно варити перепелині яйця в мікрохвильовці. Нюансів, на які слід звернути увагу, всього два: використовуйте неметалеву тару і налаштуйте піч на середню потужність. В іншому, нічого незвичайного - посуд заливаємо холодною водою, кладемо туди яйця, ставимо в мікрохвильовку і чекаємо, поки вони будуть готові.
Скільки часу варити перепелині яйця?
Скільки часу варити перепелині яйця, залежить від очікуваного результату. Одні люблять всмятку - їм слід знімати каструлю з вогню через півтори-дві хвилини, інші круто - їм потрібно почекати близько п'яти хвилин. Пашот буде готовий всього через хвилину, а в мікрохвильовій печі досить трьох. Більше тримати їх на вогні недоцільно, оскільки з кожною секундою містяться в перепелиних яйцях вітамінів стає все менше. Однак зовсім свіжий продукт має сенс поварити трохи довше - медики рекомендують це, щоб знизити до нульової ймовірність передачі інфекційних хвороб людини.
Як чистити перепелині яйця?
Питання не так вже дурний, як може здатися. Крихітні яєчка дуже незручно очищати - особливо якщо вони зовсім свіжі. Щоб полегшити собі роботу, беріться за справу, не зволікаючи: як тільки яйця охололи після варіння в холодній воді, виймайте їх і покатайте по столу. Коли шкаралупа виявиться повністю пом'ятій, розтрісканої на дрібні шматочки, її можна буде без проблем зняти разом з плівкою.
Так як варять перепелині яйця зазвичай безпосередньо перед їжею, то на особливі хитрощі йти доводиться тільки в особливих випадках - якщо очищення шкаралупи з якої-небудь причини не була проведена вчасно. У такому випадку опустіть яйця в кислотний розчин (дві частини оцту на одну частину води) - і за 2-3 години вся шкаралупа розчиниться. Залишиться саме яйце в мішечку з плівки - її необхідно зняти перед вживанням. Не бійтеся, що смак нашого ласощі постраждає від цього експерименту, плівка дуже добре захищає свій вміст від усіляких впливів, у тому числі і хімічних.
Святкові закуски з перепелиних яєць
Як варити перепелині яйця, як чистити їх і в якій кількості є, ви тепер знаєте - чи не час здивувати гостей оригінальними закусками з цього продукту? Найпростіше, але користується гарантованої популярністю на будь-якому застіллі блюдо - яйця, нарізані половинками і прикрашені шапкою з червоної ікри. Зверху можна покласти по листку петрушки або обсипати дрібно нарізаною зеленню.
Не більше складне, але не менш вишукану страву - варене перепелине яйце, обгорнутих тонким скибочкою сьомги. Проколіть це пишність зубочисткою, щоб не розгорнулося, красиво розкладіть на плоскій тарілці, прикрасьте зеленню і часточкою лимона.
Ще не захлинулися слинки? Тоді наостанок третій рецепт страви, гідного стати родзинкою вашого святкового столу. Зваріть десяток перепелиних яєць і пару десятків великих креветок, очистіть, поріжте і те, і інше, шматочками середнього розміру. Викладайте їх на лист салату, а зверху прикрасьте скибочками полуниці. Збийте оливкова олія з апельсиновим і лимонним соком, додайте дрібку солі, і облийте соусом наш салат. А тепер готуйтеся вислуховувати найпалкіші компліменти від гостей - такою смакотою вони напевно ласують нечасто.
Джерела картинок: saharniy-diabet.com, zhiznya.ru, dreamscook.ru
