Як варити гречку?
Давним-давно на Русі каші млоїли в російської печі, завдяки чому вони ставали легкими і повітряними, зовсім не такими важкими, як ті, якими нас люблять пригощати в їдальнях радянського типу. І гречка в цьому плані не виняток - легка, розсипчаста, з неповторним горіхово-вершковим смаком - такий її їли на Русі. Багато хто з нас не люблять гречку, щиро вважаючи її несмачною. А адже справа вся в тому, що її просто потрібно вміти правильно приготувати.
У наші дні, звичайно, російську піч будинку не поставиш. Але зате сучасні технології пропонують масу інших способів приготування гречки: в каструлі на плиті, в духовці в горщику, в мікрохвильовці або в мультиварці. Про особливості цих способів ми вам і розповімо.
Для того щоб приготувати гречку, її необхідно спочатку промити і перебрати, видаліть з неї частинки сміття. Якщо ви готуєте на плиті, то візьміть товстостінну каструлю або казанок, засипте гречану крупу і злегка прожарити її до появи приємного запаху. Потім залийте холодною водою, співвідношення має бути 1: 2,5, тобто якщо ви берете один стакан крупи, то додаєте 2,5 склянки води. Почекайте, коли вода закипить, потім додайте сіль і зменшіть вогонь до мінімального значення. При закритій кришці варіть близько 20 хвилин. Готовність гречки потрібно перевіряти самостійно, готова гречка не повинна підгоріти, а й води в ній не повинно залишатися. У процесі приготування заважати крупу можна! Після закінчення варіння додайте в гречку вершкове масло, потім каструлю потрібно укутати рушником і дати постояти в такому вигляді протягом години.
Це цікаво
Приготування гречаної каші в горщику в духовці дуже наближене до варіанту з російською піччю. Засипте в горщик промиту гречку, додайте воду, сіль і вершкове масло. Кількість води має бути таке ж, як і в першому варіанті - 1: 2,5, тільки стежте за тим, щоб вода не була занадто близько до верхнього краю, інакше вона розбризкається. Запікайте гречку протягом 40 - 50 хвилин при 180 градусах.
Для тих, у кого скажений ритм життя і приготування сніданку повинно займати мінімум часу, підійде варіант приготування гречаної каші в мікрохвильовій печі. Візьміть на склянку гречаної крупи 2 склянки води, покладіть гречку в спеціальну каструлю для СВЧ, залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння при закритій кришці на максимальній потужності. Після закипання зніміть кришку, переведіть потужність на 600 Вт і готуйте ще 8 хвилин. У середині приготування гречку потрібно перемішати.
Ну, і наостанок ще один спосіб приготування справжньої гречки з російської печі. Багато господинь сьогодні користуються помічницею на кухні - мультиваркою. Завдяки герметичній конструкції каші в мультиварці тужать, як в російській печі, і вам абсолютно не потрібно стежити за процесом, перевіряючи, википіла вода. Електронна програма сама поступово випаровує воду, автоматично вимикаючись в потрібний момент. Тому вам достатньо засипати 1 склянку крупи, сіль, налити 2 склянки води і включити режим, який так і називається «Гречка» (в деяких моделях «Молочна каша»). По закінченні приготування пролунає звуковий сигнал, і страва автоматично перейде в режим підігріву. Додайте вершкове масло і потім гречку на підігріві ще годину, а через годину насолоджуйтеся смаком справжньої російської каші!
Ми розповіли лише про базову рецепті приготування гречки, на основі якого можна приготувати безліч смачних страв. В гречку додають цибулю, яйця, гриби, овочі, бекон і різні види м'яса. Змінюючи інгредієнти, ви можете щодня готувати з однієї тільки гречки зовсім різні страви.
Джерело картинки: smalt.karelia.ru
