Чому шоколад біліє?
Ласунів серед нас багато. Одні люблять жувальні цукерки, інші - зефір, а треті - шоколад. В даний час на прилавках магазинів можна зустріти величезний асортимент цих ласощів на будь-який смак і гаманець.
Тим часом існує ризик придбати підробку, штучну шоколадку, у складі якої немає навіть какао-бобів. Як правило, така продукція відрізняється низькою вартістю і поганими смаковими властивостями, тому будьте уважніше.
Але повернемося до нашої головної теми. Шоколад біліє через вологість в повітрі. Ви напевно помічали, що, поклавши плитку в холодильник, вона через певний час стає білою. Це цілком нормальне і зрозуміле явище - таке відбувається через виділення масла какао на поверхню солодощі, а також завдяки перепаду температури навколишнього середовища. Крім того, це хороший показник натуральності продукту.
Що б такого не відбувалося, необхідно правильно зберігати шоколад:
- Не розміщуйте його в холодильнику, краще тримайте в сухому приміщенні з температурою близько 15-18 градусів
- Захищайте від світла, інакше може відбутися окислення, через що утворюється прогірклий смак
- Він дуже легко вбирає сторонні запахи, тому зберігайте шоколад в герметичній упаковці
