Шоколадний напій - де вперше приготували
- Цікаві звичаї і традиції. Де вперше приготували шоколадний напій
Рідкий шоколад навчилися готувати в Центральній Америці. Сталося це задовго до приходу Христофора Колумба, в епоху ольмеків, що створили більше 3 тис. Років тому на території Південної Мексики процвітаючу цивілізацію. Ольмеки були першими, хто оцінив плоди тропічного дерева какао. З його запашних насіння - какао-бобів - вони готували ароматний напій.
Розмелені в порошок насіння просушували на сонці, а потім змішували з водою. Протягом століть змінювалися індіанські культури, але до какао завжди ставилися з благоговінням. Ацтеки називали його «їжею богів». Сама назва дерева - Теоброма какао - буквально означає «їжа богів какао». А слово «шоколад» походить від ацтекського «чоколатль», що означає «гірка вода».
Історія появи шоколаду
Какао, або шоколадне дерево, любить тепло (температуру не нижче 18 ° С) і вологу. Клімат тропічних районів Мексики йому дуже підходить. Мексиканські какао-боби і сьогодні високо цінуються, хоча какао вирощують також у Бразилії, Колумбії та Еквадорі, але найкращими вважаються азіатські (Шрі-Ланка і Індонезія) та африканські (Гана, Кот-д'Івуар і Мадагаскар) сорту. З країн-виробників какао-боби розвозять по всьому світу, по підприємствам, що випускають шоколад.
Цікаві факти з історії появи шоколаду
Першою європейською країною, в якій стали пити рідкий шоколад, була Іспанія. У середині XVI ст. монах Бенцони представив іспанському королю трактат про корисні властивості шоколаду, але цей трактат засекретили. Шоколадний напій могли дозволити собі тільки дуже багаті люди. Його виробництво було складним, а інгредієнти дорогими. В історії говориться, що в кінці XIX ст. в Європі, в Швейцарії, була розроблена технологія виробництва шоколаду з порошку какао.
У 1879 р власник шоколадної фабрики в містечку Веве, на березі Женевського озера, Даніель Петер після восьми років експериментів, додавши в порошок какао молоко, отримав молочний шоколад з приємним смаком і запахом. Кілька років по тому в Берні Рудольф Линдт розробив рецепт отримання гіркого шоколаду. Історія свідчить, що в Італії в XIX в. виготовили шоколад з горіхами - джандуйо. Його назвали по імені карнавального персонажа джандуйо, який уособлює жителя П'ємонту, де дуже популярні кондитерські вироби з лісових горіхів.
Мексиканська кухня багата прянощами і соусами. Гострий соус молі поблано, особливо улюблений в штаті Пуебла, в Центральній Мексиці, неможливо приготувати без шоколаду. Рецепт соусу - дуже древній: він з'явився ще в імперії ацтеків, а готують його не менше трьох днів. Тепер Ви знаєте яка історія у шоколаду і де його вперше приготували.
