Чому фісташки такі дорогі?
Фісташка - рід невеликих вічнозелених чагарників або дерев сімейства сумахових, заввишки 3-10 метрів. Незважаючи на відносно невелике зростання, коріння рослини відрізняються своєю довжиною: в глибину вони йдуть на 12-15 метрів, а в сторони - на 30-40 метрів. Найбільш поширене в Західній, Східній та Середній Азії, Середземномор'ї і Північно-Східній Африці, а деякі види цієї рослини можна зустріти в Центральній Америці.
Зростає фісташка на гірничо-степових коричневих грунтах і сіроземах, урвищах, схилах. Посухостійка, світлолюбна, дуже любить грунти, насичені кальцієм, який вона з легкістю засвоює. Чагарники можуть витримувати низькі температури (до -25 ° C). Рослина зазвичай росте одиничним екземпляром, вкрай рідко утворюючи лісу.
Зацвітає фісташка в квітні, рідше в березні, а плоди збирають вже у вересні-листопаді. У їжу горіхи вживають ось вже більше двох тисяч років. У деяких країнах вони особливо цінувалися. Так, в Персії їх вважали символом багатства. Доводити до "кондиції" горішки можна по різному - хтось їх просто висушує на сонці, інші ж вимочують їх в сольовому розчині, а потім обсмажують. Саме в такому вигляді вони поставляються в Росію.
Фісташкові горіхи володіють високою харчовою цінністю, містять дуже велику кількість вітамінів, мікроелементів, а також білків, жирів, вуглеводів і антиоксидантів, що перешкоджають старінню організму. Вченими було доведено, що вживання цього продукту надає тонізуючу дію на організм, допомагає боротися зі стресами, а також знижує рівень "шкідливого" холестерину в крові. Проте якщо порівняти фісташки, скажімо, з арахісом, то за своїми властивостями вони навряд чи сильно переграють останній. Так з чим же пов'язана така висока ціна на цей горіх? Виявляється, що більш-менш нормально плодоносити починають лише ті деревця, ніж вік становить не менше 6-7 років. Максимальна віддача від рослини досягається лише до 20 років віку, та й то кількість плодів не вражає уяву (хорошим урожаєм вважається кілька десятків кілограмів зібраних горіхів з одного дерева). Фермери цінують свої час і витрачаються сили, тому і ціна на продукт настільки висока
