Як приготувати кисло-солодке м'ясо по-китайськи, рецепт на новий рік з фото
Національна китайська кухня користується особливою популярністю в Росії. Гурмани давно оцінили всі її позитивні якості і незвичайні оригінальні страви. Одним з найулюбленіших і часто замовляються в китайських ресторанах є м'ясо, приготоване особливим способом. Його смажать в клярі на сильному вогні, а родзинка цього рецепта - спеціальний соус з цікавим кисло-солодким смаком. Якщо знати всі тонкощі, то в його приготуванні немає абсолютно нічого важкого. Читайте також рецепт м'яса до 23 лютого.
Кисло-солодке м'ясо по-китайськи
Необхідні інгредієнти:
- свинина - 0,5 кг
- вино столове-3 ст. л.
- рафінована рослинна олія
- мелений чорний перець
Соус
- цукор - 4 ст. л.
- кетчуп (обов'язково негострий) - 200-250гр.
- соус соєвий - 1 ст. л.
- яблучний оцет - 2 ст. л.
Кляр
- крохмаль (можна замінити борошном) -100 гр.
- яйце куряче - 1 шт
Спосіб приготування:
- Для цього китайського блюда м'ясо нарізають тонкими брусочками середньої довжини. Це потрібно робити обов'язково поперек волокон. Після, нарізана свинина ненадовго поміщається в миску з вином, 5-7 хвилин буде цілком достатньо. Якщо м'ясо до цього було заморожено, то для того, щоб зручніше було різати не потрібно його розморожувати до кінця.
- Тепер готуємо кляр, для цього виделкою або вінчиком збиваємо яйце і поступово всипаємо борошно або ж крохмаль обов'язково розбиваємо все грудочки. Кляр по консистенції повинен бути схожий на густу сметану.
- Для того щоб приготувати м'ясо в клярі по-китайськи знадобиться глибока сковорода, бо страва буде смажитися на великому вогні і гаряче масло може розбризкуватися. А найкраще використовувати для цієї мети спеціальну сковороду, яка в Китаї називається вок. Вона дуже швидко нагрівається і зберігає тепло довгий час.
- Глибоку сковороду потрібно поставити на великий вогонь. Тепер наливаємо в неї рафінована рослинна олія. Його потрібно досить багато, тому що м'ясо буде смажитися у фритюрі.
- Масло має закипіти, якщо воно буде сильно бризкати, то робимо вогонь трохи менше.
- Кожен шматочок свинини мачає в кляр з усіх боків і акуратно кладемо в киплячу олію. Потрібно це робити невеликими порціями, щоб воно до кінця присмажився, і не було сируватим всередині.
- Коли все м'ясо придбає золотистий колір, можна скласти всю порцію в сковороду і ще раз прожарити, тільки масла додавати зовсім небагато.
Кисло-солодкий соус для м'яса по-китайськи
- У сковороду потрібно налити невелику кількість рослинної олії і поставити на сильний вогонь.
- Як тільки масло нагріється можна туди відправляти кетчуп і, постійно помішуючи, вилити в сковороду соєвий соус.
- Коли змішаємо ці два інгредієнти, можна додавати цукор і яблучний оцет.
- Знімаємо сковороду з вогню, як тільки цукор повністю розчиниться. Кисло-солодкий соус готовий.
М'ясо по-китайськи в клярі викладаємо на велике блюдо і рясно поливаємо отриманим кисло-солодким соусом. На гарнір можна подати відварну картоплю, рис або пюре. Тепер ви можете самі переконатися, для того щоб спробувати національної китайське блюдо, необов'язково їхати в Китай або відвідувати дорогий ресторан.
