Як сушити абрикоси на курагу правильно в домашніх умовах - фото
Як сушити абрикоси на курагу
Протягом багатьох десятиліть наші предки цілком успішно сушили абрикоси на зиму без будь-яких хитрощів, просто на сонце, і цілком успішно з цим справлялися.
Однак в останнє десятиліття на ринках стала з'являтися курага, яка виглядала значно привабливіше, ніж звичні сухофрукти, знайомі нам з дитинства. У зв'язку з цим у багатьох господинь виникло резонне питання, як сушити абрикоси на курагу.
Що й не дивно, адже цей сухофрукт не тільки володіє прекрасним зовнішнім виглядом і смаковими якостями, але і ще є джерелом безлічі корисних речовин. Насправді, секрет приготування кураги не так і складний.
Як сушити абрикоси на зиму в духовці
Різниця в алгоритмі приготування кураги і звичайною сушки полягає виключно в одному етапі - варінні плодів перед просушуванням (конкретніше про це трохи нижче). Отже, почнемо з того як правильно сушити абрикоси в духовці, оскільки цей спосіб є одним з найпоширеніших і доступних для більшості населення.
Для початку вам буде потрібно вибрати стиглі плоди, при цьому ретельно контролюючи, щоб серед них не було ні перезрілих, ні зелених. Варто зазначити, що збір таких плодів повинен здійснюватися виключно вручну, тобто їх потрібно саме зривати з дерева, а не підбирати з землі.
На другому етапі всі абрикоси необхідно ретельно промити і видалити у них плодоніжки. Тепер підготовлені фрукти необхідно акуратно розрізати уздовж борозенки (бажано не до кінця) і видалити кісточки. Після видалення кожної кісточки краю плода необхідно знову з'єднати між собою, для цього не потрібні ніякі пристосування або хитрощі - просто акуратно притисніть їх один до одного і все.
Після цього настає етап, який і відрізняє сушку абрикос на курагу від звичайної. Всі плоди необхідно проварити або у воді, або на пару протягом 5 хвилин, але не більше, щоб їх структура не порушилася. Дана процедура необхідна, щоб зберігся колір м'якоті, який у звичайної сушки втрачається.
Після того як ви злили рідину, необхідно брати по одному плоду в руки і стискати їх з такою силою, щоб м'якоть всередині, а також по краях, з'єдналася між собою, головне не перестарайтеся.
Все, тепер наша майбутня курага практично повністю готова, можна покласти її трохи просохнути на рушник, а далі відправляти в духовку. Для того щоб правильно засушити абрикоси в духовці, рекомендується робити це при 65 градусах протягом 8-10 годин.
Як сушити абрикоси на курагу на сонці
Основна відмінність того як правильно сушити абрикоси на сонці, полягає у виборі відповідного місця, а також постійному контролі над процесом. Найважливішою умовою в даному випадку є наявність яскравого сонця, тому краще всього виробляти сушку на даху або ж на відкритому просторі, де не буває тіні.
Крім того, вночі, а також при поганій погоді необхідно прибирати ваші майбутні сухофрукти в добре провітрюване приміщення інакше вони потемніють або зовсім зіпсуються. Термін сушіння безпосередньо залежить від погодних умов і тому може варіюватися від тижня до двох.
Сушка абрикосів в електросушарці
Особливої різниці між тим, як правильно сушити абрикоси в електросушарці і в духовці, немає. Температура в електросушарці також повинна виставлятися в межах 60-70-ти градусів. У той же час, при використанні сучасних сушарок для фруктів, не обов'язково додатково давати плодам обсохнути перед приготуванням кураги. У загальній складності процес висушування займає близько 10-18 годин.
