Заготівля кропу на зиму з сіллю - фото рецепт, як заготовити
Заготівля кропу на зиму з сіллю
Кріп - чудова приправа, відома не тільки своїми смаковими і ароматними якостями, але і володіє корисними властивостями. Як і будь-яка інша пряна зелень, він робить страву воістину смачним.
Взимку і влітку, в усі пори року ми використовуємо кріп, додаючи в супи і борщі, другі страви і салати. Заготівля кропу на зиму проста в приготуванні, тому навіть в найхолоднішу пору року у вас буде можливість вживати в їжу корисну для свого організму зелень. Є кілька способів, як заготовлювати прянощі на зимовий період.
Основні з них: заморозка, сушіння, приготування маринованої зелені і засолка. Кожен з перерахованих способів не є складним і допоможе зберегти смак і аромат кропу та інших видів трав.
Як заготовити на зиму кріп. Прості рецепти і способи приготування.
1. Маринований кріп з сіллю на зиму. Для початку слід приготувати маринад. З розрахунку на 1 літр маринаду потрібно 25 г кухонної солі, 45 г цукру і 250 мл оцту (8%). Кріп гарненько промити, потім утрамбувати в банках, залити приготовленим маринадом і простерилізувати близько півгодини при температурі кипіння. Зберігається маринований кріп півроку.
2. Засолка. На кілограм зелені - 250 г солі. Перебрати, вимити і злегка обсушити кріп, а потім додати сіль з розрахунку 8: 2, щільно укласти в банки. Через добу зелень осяде, тому потрібно ще додати кропу до самого верху і закрити капроновими кришками. Зберігається солоний кріп в холодильнику аж до 10 місяців.
Інші рецепти приготування кропу на зиму.
1. Заморожування. Досить швидкий і один з найлегших способів приготувати зелень. З його допомогою можна зберегти не тільки смак і аромат кропу або петрушки, заготовлених на зиму, але і вітаміни, присутні в обох травах.
Як зробити: спочатку необхідно промити всю зелень і залишити стікати або акуратно обтерти паперовою серветкою. Після чого нарізається на шматочки (розмір шматочків - за бажанням) і поміщається в пакети, зроблені з фольги, або у звичайні целофанові. Заморожується у морозильній камері. Крім кропу і петрушки таким способом можна заморозити щавель, фенхель, базилік і будь-які інші пряні рослини. Зберігається зелень в морозилці місяцями і практично не втрачає своїх цінних властивостей.
2. Сушка. Її можна робити, як в духовій шафі, так і на відкритому повітрі.
У духовці робиться таким чином: зелене листя кропу і петрушки відокремлюють від товстих стебел, промивають і сушать на ситі, потім шаткують. Духовку нагрівають, але не сильно, а зелень розкладають тонким шаром на деко, зверху можна прикрити папером, і потім петрушка і кріп сушаться протягом декількох годин при температурі 40-50 градусів.
Як тільки зелень буде готова, її розкладають по коробках, при цьому допускається подрібнення до порошку - цінні властивості не втрачаються в такому вигляді. Зберігати в скляних банках або в сухому місці до 1 року.
Як сушити на повітрі. Повинна стояти сонячна безхмарна погода. Не рекомендується сушити на відкритому сонці, так як знищуються вітаміни під впливом сонячних променів. Кращий варіант: готувати зелень під навісом. Зелень збирається в пучки і розвішують в тіні, щоб уникнути проникнення прямих променів сонця. В результаті кріп буде мати колір, як у свіжозібраного.
3. Зелень в маслі. Початковий етап приготування подібний вищеописаним рецептами: зелень промивається і подрібнюється, потім її складають у банку і заливають рослинним маслом, а після - перемішують так, щоб масло рівномірно розтеклося по банці. Зберігати в холодильнику протягом кількох місяців.
