Як швидко законсервувати салат з капусти на зиму, простий рецепт з фото

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

банку з салатом Як же швидко закінчується літо з його свіжими овочами, фруктами, яких так не вистачає взимку! Прекрасний спосіб зберегти ці смачні, корисні продукти на нашому столі - консервування. Це не так складно, як здається, головне - дотримуватися технологію, чітко слідувати інструкції, та й часу забере не так вже й багато. Спробуйте законсервувати салат з капусти на зиму "Осінній". Для його приготування потрібні овочі, які доступні в серпні і вересні.

Консервований салат з капусти "Осінній", рецепт з фото

Необхідні інгредієнти:

огірки - 1 кг
перець солодкий (краще жовтий, червоний) - 1,5 кг
помідори, соковиті, стиглі - 2,5 кг
білокачанна капуста - 2 кг
морква - 1 кг
цибуля-ріпка - 1 кг
зелень петрушки, кропу - 1 пучок
сіль - 4 ст. л.
цукор - 200 г або 1 ст.
оцет - 5-6 ст. л.
масло рослинне рафіноване - 700 г

основа для салату

Етапи приготування:

Для початку всі овочі необхідно помити і почистити. Після цього - подрібнити: капусту тонкою смужкою, перець і моркву соломкою, цибулю півкільцями або кільцями, помідори скибочками, петрушку подрібнити. При наявності кухонного комбайна можна спростити завдання і нашаткувати овочі з його допомогою, це буде значно швидше. Всі овочі відправляються у велику миску і перемішуються
Тепер готується маринад. Для цього інгредієнти (сіль, цукор, оцет і рослинне масло) необхідно ретельно змішати. Потім маринадом поливаються овочі. У такому вигляді заготівля салату залишається на 2-3 години, періодично її потрібно ще кілька разів гарненько перемішувати
У вільний час можна зайнятися підготовкою ємностей для консервування. Тара (за бажанням 0,5 і 1 л) добре миється з використанням соди і обдати окропом. Також слід вчинити з бляшаними кришками для закочування банок. Не рекомендується застосування синтетичних миючих засобів, оскільки з ємностями буде контактувати їжа
Заготівля салату щільно розкладається по банках, накривається кришками. Утворений сік також слід туди розлити. У широку каструлю встановлюються банки, холодна або тепла вода доливається до «плічок». Все це ставиться на вогонь і повільно нагрівається, щоб уникнути розтріскування банок. Стерилізується салат з капусти 15 хвилин для 0,5 л банок, 30 хвилин для 1 л банок. Час відраховується строго від моменту закипання води
Після закінчення процесу стерилізації банки виймаються (обережно, щоб не обпектися) і закочуються, перевертаються дном вгору і залишаються остигати

Законсервований салат має ніжний, кисло-солодкий смак. Його не побоюючись можна давати навіть дітям, оскільки оцту в ньому мінімальна кількість. Для любителів гострого можна порадити додати в заготовку гіркий перець або часник. Це додасть салату з капусту деякої пікантності.
салат законсервований