Соус зі слив
- Готуємо смачний соус зі слив
Зберігання:
12 місяців при температурі 1-18 ° С;
Вам знадобиться:
3 пляшки по 500 мл;
750 г сливи домашньої;
750 г абрикосів;
375 г кислих яблук;
500 г коричневого цукру;
375 мл білого оцту;
375 г зерен пімента;
Готуємо соус зі слив
1. Фрукти вимити, видалити зерна і кісточки. Яблука очистити. М'якоть плодів дрібно порізати. Змішати з цукром і оцтом, відставити, поки не з'явиться сік.
2. Пімент розтерти в ступці, разом з фруктовою сумішшю покласти в широку каструлю і при слабкому нагріванні уварювати протягом 1 години. Соус готовий, коли утворюються при розмішуванні борозенки тримаються деякий час.
3. Киплячим сливовим соусом наповнити пляшки і закрити. Спробувати не раніше ніж через 4 тижні.
4. Соус подають, наприклад, до качки по-пекінськи з млинцями та свіжою цибулею-пореєм, до весняних трубочкам, поджаристой грудинке і печені з свинини.
Для консервування сливи сорту ренклод повинні мати хорошу форму, але бути ще не цілком стиглими. Зливи мірабель повинні бути жовтими і твердими, але стиглими, так щоб при натисканні вони чинили опір. Найбільше підходять великі плоди з ніжною шкірочкою. Оскільки шкірка у всіх слив легко лопається, то її можна надрізати до самої кісточки по поздовжній борозенці.
Завдяки цьому плоди не втратять виду і збережуть свій смак за тієї умови, що відвар не надто водянистий, але насичений соком, вином, солодкістю і прянощами. Дуже пряний компот або менш солодкий джем отримують з перестиглих і лопнули слив, у яких видаляють кісточки і вирізують м'які і бурі місця. Зливи згасити з невеликою кількістю води до м'якості при слабкому нагріванні, підсолодити і дати охолонути. Потім наповнити банки, закрити, повільно нагріти і при температурі 90 # 8242-С пропастерізовать 30 хвилин. Компот добре підходить до страв з дичини, а також до борошняних страв.
