Шашлик з арахісовим соусом - рецепт приготування
- Шашлик з арахісовим соусом - рецепт приготування
Лимонну траву, листя каррі і м'якоть тамаринду можна купити в продуктових магазинах, що спеціалізуються на східній кухні. Щоб приготувати Тамаріндовое сік, замочіть шматочок м'якоті Марінда завбільшки з арахіс в 125 мл теплої води до розм'якшення. Процідіть рідину через сито 'і ретельно розімніть тамаринд дерев'яною ложкою.
Щоб приготувати смажені цибульні пластівці, сильно розігрійте на сковороді арахісове або кокосове масло в такій кількості, щоб воно повністю покрило лук. Занурте в масло готовий сушений лук і негайно ж зніміть сковороду з вогню. Дістаньте цибулю широким рибним ножем перш, ніж він пригорить, і просушіть на серветці. В соусах для індонезійських страв обсмажений і мелений арахіс завжди можна замінити арахісовим маслом з шматочками горіхів. Проте в результаті такої заміни блюдо втратить частину аромату, тому краще все-таки докласти зусиль і приготувати арахіс самим.
На 4 порції
вирізки або баранячої ноги без кісток, нарізаної кубиками розміром 1 см. 500 г .;
солі1 / 2 ч. л .;
зубчиків часнику, розчавленого і дрібно нарубаного
2 Тамаріндовое соку 1 ч. Л .;
темного соєвого соусу 2 ст. л .;
іспанської цибулини, натертої 1/2;
лимонного соку 3 ч. л .;
Арахісовий соус;
сирого арахісу, обсмаженого на змащеній маслом сковороді у верхній частині печі до коричневого кольору і крупно змеленого, або 125 г арахісового масла з шматочками горіхів 125 г;
іспанська цибулина, натерта або подрібнена в м'ясорубці;
густого кокосового молока 1/4 л;
коричневого цукру 1 ст. л .;
меленого перцю чилі 1 ч. л .;
стеблинка лимонної трави, дрібно нарізаний, або по-лиску тонко зрізаною лимонної цедри довжиною 2,5 см 1;
каррі або 1/2 чайної л. порошку каррі 1/2 аркуша;
сіль і перець;
Гарнір
смажені цибульні пластівці;
сік лимона або лайма;
Спочатку приготуйте арахісовий соус: змішайте всі компоненти, додайте сіль і перець за смаком і доведіть до кипіння. Якщо соус надто густий, додайте води. Зніміть соус з вогню і не давайте йому остить- тим часом приготуйте шашлик.
Приготуйте маринад: змішайте всі компоненти шаш лика, за винятком м'яса. Замочіть в маринаді шматочки м'яса не менше ніж на 30 хвилин. Потім надіньте м'ясо на шампури, залишивши вільний кінець довжиною 7,5 см, щоб можна було тримати шампур. Смажте м'ясо 10 - 15 хвилин, поливаючи його залишками маринаду. Найкраще смажити м'ясо в мангалі для барбекю на слабкому вогні, хоча можна смажити і на газу або в сильно нагрітому електричному грилі, і навіть на сковороді у верхній частині печі.
Покладіть шампури з шашликом на велику підігріте блюдо і полийте арахісовим соусом. Прикрасьте цибульними пластівцями і збризніть соком лимона або лайма. Гості будуть брати шампури з шашликом самі.
