Фенхель з перно - рецепт приготування
- Фенхель з перно - рецепт приготування
Пастеризація: 60 хвилин при температурі 98 ° С
Зберігання: 12 місяців при температурі 1-20 ° С
Для приготування потрібно:
7 банок для консервування по 750 мл .;
4 кг фенхеля;
50 г солі;
Сік 2 лимонів;
100 г хрону;
140 мл перно.
Фенхель з перно - рецепт приготування
1. У фенхеля овощечисткой видалити сухі і плямисті місця. Денце і верхівку обрізати так, щоб місця обрізки були світлими і блискучим.
2. Закип'ятити 5 л води з сіллю і лимонним соком при сильному нагріванні. Фенхель порізати смужками по 1 см шириною і фунтами кидати в киплячу воду. 2 хвилини бланшувати, швидко охолоджувати холодною водою і дати стекти воді в ситі.
3. Хрін очистити від шкірки і настругати скибочками. Укласти разом з фенхелем в банки шарами. Перно закип'ятити з 1,5 л води і залити відваром овочі.
4. Банки закрити і поставити на водяну баню, нагріту до тієї ж температури. Нагріти і пастеризувати при середньому нагріві.
5. Перед подачею на стіл овочі обсушити і зігріти в соусі з відвару. Відвар, наприклад, уварити наполовину, за бажанням злегка згустити який-небудь заправкою для соусів, розбавити 125 г вершків, додати 30 г масла і приправити за смаком сіллю і дрібкою кайенского перцю.
