Кращі способи як солити форель в домашніх умовах
Сімейство лососевих, куди входить кілька сортів червоної риби, відрізняється не тільки кольором свого м'яса, але також великою поживністю, дієтично і корисністю. Можна смажити, запікати, готувати на пару, а також солити форель. Солона форель в домашніх умовах виходить смачною, сам процес не викликає проблем і особливих труднощів, а готовий продукт набагато економічніше, ніж магазинний. Причому форель солити потрібно з мінімумом інгредієнтів. Є кілька способів того, як посолити форель в домашніх умовах. Ми вам розповімо найпростіші і смачні з них.
Як солити форель в домашніх умовах в розсолі
Такий спосіб солити форель в домашніх умовах дозволить уникнути не розчинилися крупинок крупної солі.
- Найперше, що потрібно зробити з рибою - це її очистити і видалити кісточки. Це, до речі, стосується всіх способів. У вас повинні бути шматочки філе без єдиної кісточки.
- Візьміть один літр води і налийте її в каструлю.
- Додайте у воду дві столові ложки крупної солі і дві столові ложки цукру, а також кілька пучок запашного перцю.
- Доведіть до кипіння цю рідину і кип'ятіть близько п'яти хвилин.
- Коли маринад охолоне, викладіть в нього нарізану рибу. Бажано взяти дрібну, але широкий посуд, для якої легко підібрати гніт.
- Під гніт потрібно поставити рибу для того, щоб вона добре просочилася маринадом і не спливала.
- Солимо форель таким способом, а точніше наполягаємо протягом доби в холодильнику.
Як солити форель в домашніх умовах популярним способом
Цей варіант - найпоширеніший. Склад інгредієнтів тут стандартний:
- рибка в очищеному стані вагою в один кілограм;
- дві столові ложки цукру;
- одна столова ложка солі;
- половинка лимона.
Ви можете виконувати соління форелі в домашніх умовах або шматочками з хребтом, або повністю обробити тушку, прибрати з неї всі кісточки і розділити на стейки.
У миску помістіть шматочки риби і засипте їх сіллю і цукром, добре все перемішайте руками, щоб цукрово-сольова суміш рівномірно розподілилася і охопила кожен з шматочків.
З половинки лимона вичавити сік на рибу і ще раз змішайте. Це дозволить усунути надмірний рибний запах.
Накрийте миску і відправте її в холодильник. Там вона повинна стояти не менше чотирьох днів. Тільки протягом цього часу по два рази на день - вранці і ввечері - потрібно міняти шматочки місцями, перевертати їх знизу вгору і навпаки, щоб вони просолюється рівномірно.
Як солити форель в домашніх умовах іншими методами
Форель солона в домашніх умовах може бути виконана і альтернативними методами.
- Прискорений спосіб. Риба, приготована за цим рецептом, може споживатися вже через годину-дві. Тільки потрібно нарізати рибку як можна тонше, щоб вона швидше просочилася. Покласти її в ємність, наприклад, банку, всипати туди сіль (на кілограм риби 2 столові ложки), запашний перець, дві чайні ложки прованських або інших трав, пару лаврових листів і 3 столові ложки рослинної олії. Добре змішати вміст і відправити в холодильник.
- Горілчаний спосіб. Поряд зі стандартними цукром і сіллю, риба заливається горілкою (50 грам буде достатньо). Далі вона ставиться під вантаж на дві години. Потім переміщається в холодильник ще на 5-6 годин і все - риба готова. А ви освоїли ще один спосіб як солити форель.
