Як закрити салат з баклажанів на зиму з помідорами - фото рецепт
Як закрити салат з баклажанів на зиму
Існує дуже багато способів, як закрити баклажани на зиму. Перевага даного овоча полягає в тому, що при консервації він зберігає свій смак, а також відмінно поєднується з різними спеціями.
Мабуть, найкраще баклажани виходять, коли їх готують у формі гострої закуски, також вони гармонійно вписуються в багато «зимові» салати. Нижче представлені два способи, як приготувати баклажани і рецепти салатів на зиму з них.
«Салат десятка»
Напевно, в Росії немає жодної людини, який не пробував або хоча б не чув про таку чудову консервованому салаті з баклажанів на зиму, як «Десятка». Свою назву він отримав за те, що в ньому практично всього береться по 10 штук.
Отже, для його приготування нам знадобляться, власне баклажани, помідори, болгарський перець, цибуля ріпчаста, зубчики часнику, природно всього беремо по десять. На маринад нам буде потрібно також по 2 ст.л. солі і цукру, 3 ст.л. оцту і 200 грам соняшникової або іншої рослинної олії.
Для початку необхідно всі інгредієнти, за винятком часнику, крупно нарізати, природно, попередньо почистивши і помивши. Далі солимо і додаємо весь цукор і соняшникова олія і ставимо на невеликий вогонь. Варитися їм доведеться приблизно 10-15 хвилин, після чого в цю ж суміш слід додати оцет і залишити суміш на вогні ще на 10 хвилин. На завершальному етапі додаємо подрібнений часник і чекаємо ще пару хвилин. Часник варто класти саме в останню чергу, оскільки при тривалому варінні він втрачає всі свої смакові якості. Все, салат з баклажанів на зиму готовий, тепер заготовки слід розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Закуска з баклажанів на зиму
Дана закуска трохи складніше в приготуванні, однак, у вас повинні вийти смачні баклажани на зиму, які відмінно підійдуть практично до будь-якої страви. Отже, нам буде потрібно 3 кілограми синенькі, 2,5 кілограма помідор, близько 0,5 кілограма великого болгарського перцю і 6 середніх морквин. Також можна додати до цього списку 2-3 головки часнику, який додасть салату пікантності. На маринад, необхідно підготувати 0,5 літра рослинного масла (бажано брати нерафінована або ж оливкова), по склянці цукру та оцту і 2 ст.л. солі.
Спочатку потрібно натерти морквину на дрібній тертці, а помідори перекрутити в пюре за допомогою Блендери або ж м'ясорубки. Далі змішуємо їх в каструльці і додаємо туди ж рослинне масло. Отриману суміш ставимо на вогонь і періодично помішувати протягом 15 хвилин. Тим часом можна підготувати баклажани - їх нарізаємо кільцями товщиною в 3-4 сантиметри. Далі чистимо від насіння і нарізаємо кожну перчинку на 4 частини вздовж. Тепер залишається подрібнити часник і додати всі підготовлені овочі також в каструлю.
Після того як суміш провариться ще 20-25 хвилин виливаємо і висипаємо в неї оцет, сіль і цукор і залишаємо на вогні ще на 10-15 хвилин. Паралельно з цим можна зайнятися підготовкою тари, наприклад стерилізацією банок і кришок. Як тільки суміш доварити її необхідно розподілити по банках і закатати. Після цього банки бажано поставити кришками вниз і близько доби потримати укутаними в ковдру, щоб вони охололи. Далі, вже можна спокійно їх переміщати в місце, де плануєте зберігати заготовки.
