Як зробити вино з вишні
Як зробити вино з вишні
Домашнє вино - насамперед, якісний натуральний продукт, воно допомагає максимально розслабитися і отримати естетичне задоволення.
Багато починаючі і досвідчені винороби-аматори намагаються приготувати вино зі смородини або яблук. Але, що якщо спробувати зробити напій з вишні? Як зробити ароматне смачне вишневе вино в звичайних домашніх умовах, ми і поговоримо сьогодні в даній статті.
Вишневий сік: плюси і мінуси
Вишня не дарма вважається другою ягодою після винограду, призначеної для приготування винних напоїв. Вся справа в тому, що сік з вишні чудово сбраживается і плюс до всього відмінно освітлює себе.
Однак є й мінуси вишні в порівнянні з виноградним соком: брак цукру і велика кількість кислот, тому якщо ви будете застосовувати тільки один лише вишневий сік, ваше вино вийде занадто кислим і слабоалкогольних. Вихід з даного положення дуже простий: використовуйте більше цукру і води.
Простий рецепт, як зробити вишневе вино
Підготуйте 20-літровий бутель: промийте і потім обсушити. На 20-літрову ємність вистачить чотирьох кілограмів цукру і чотирьох кілограмів вишні. Вишню промийте і пам'ятайте чим-небудь твердим (дерев'яною ложкою або качалкою). Зовсім не обов'язково видаляти кісточки - можна їх залишити.
Помістіть вишню і цукор в бутель, а потім залийте водою приблизно на 2/3 і прикрийте кришкою. У кришці зробіть невеликий отвір і вставте в нього трубочку, а інший кінець трубки з'єднайте з трилітрової банкою, в яку попередньо налийте води. Так у вас вийде водний затвор. Дайте настоятися суміші рівно три тижні.
Обов'язково контролюйте стан трубки - вона не повинна забиватися сумішшю, інакше ємність може розірватися. Якщо вишня змістилася вниз, на дно бутлі, значить, бродіння зупинилося, і вино готово! Розлийте вишневе вино по пляшках і поставте в холодне темне місце. Чим більше буде зберігатися напій, тим краще його смак і корисні властивості.
Рецепт домашнього вишневого вина
- Промийте ягоди вишні і видаліть плодоніжки. Потім відокремте кісточки від м'якоті, але при цьому намагайтеся робити це акуратно, щоб не розбризкувався сік.
- Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння, а після залийте окропом вишню. Вийшло сусло залиште на 3-4 дні при кімнатній температурі. Потім процідіть сусло через кілька шарів марлі, таким чином, прибравши залишки м'якоті.
- Додайте в вишневу масу цукор і сік лимона. Перелийте всю суміш в бутель і зробіть водяний затвор (кришка, трубка, окрема банку, наповнена водою) або встановіть гумову рукавичку на горлечко сулії. Тепер потрібно дати постояти суміші близько місяця. Кожен день не забувайте перемішувати вишневу масу, щоб у ній не утворювалися ділянки з оцтом. Так напій вийде більш смачним і ароматним.
- Як тільки бродіння підійде до кінця, процідіть вміст бутлі через марлю або тонку тканину і розлийте по пляшках. Дайте настоятися провину 6-8 місяців в темному прохолодному приміщенні. Вийде легке столове вишневе 11-відсоткове вино.
Корисні поради
Кілька корисних рекомендацій, як зробити домашнє сливове вино:
- перемішуйте вишневе сусло, мінімум, два рази на день, щоб уникнути перетворення вина в оцет. Одне з основних завдань будь-якого винороба: запобігти появі «оцтових» бактерій і в той же час сприяти утворенню «спиртових»;
- Не відкривайте часто бутель з суслом, щоб повітря не проникав усередину. Перший тиждень краще взагалі не перевіряти стан сусла або звести до мінімуму;
- розливаючи готове вино по пляшках, використовуйте шланг.
