Як зробити домашнє вино з яблук: рецепт - інструкція з фото
Як зробити домашнє вино з яблук: рецепт - інструкція з фото
Ви є виноробом-аматором, але при цьому не маєте доступу до виноградним плантаціям? Або просто вперше вирішили спробувати приготувати домашнє якісне вино? Завдяки рецептами в даній статті ви зможете досить легко зробити цей прекрасний напій, використовуючи яблука.
Сама технологія приготування дуже схожа з виробництвом вина з винограду. Колір вина зазвичай світло-оранжевий, злегка жовтуватий, аромат вельми приємний, ну а смак просто незрівнянний. Отже, пропонуємо вам два нескладних рецепта.
Як зробити яблучне вино
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти і матеріали: бутель з великим обсягом - 10 або 20 літрів, пластмасова кришка для бутлі і трубочка, соковижималка, каструля, яблука, цукор і родзинки.
1. Насамперед, ви повинні відібрати найкращі, стиглі яблука. Фрукти не повинні мати гнилі або пошкоджень. Ідеальний сорт яблук для приготування яблучного вина - «Антонівка».
Збір яблук даного сорту зазвичай проводиться з середини серпня до вересня. Якщо у вас на дачі або в приватному секторі виростає сорт «Анісівка», то він також придатний для винних справ. Розрахунок яблук приблизно наступний: на 10-літрову ємність зазвичай вистачає від 4 до 5 відер фруктів.
2. Яблука зібрали, тепер вам потрібно їх добре промити і розрізати на дві частини, а найбільші плоди можна розділити і на чотири. Приготуйте чашки або каструлі, щоб скласти в них нарізані яблучка. Також у вас повинні бути на столі соковижималка, ємність для яблучних залишків і 10-літрова тара, в яку ви будете зливати свіжовичавлений сік.
3. Нарешті, сам процес приготування соку: яблука обробіть в соковижималці і перелийте сік у тару через марлю, яку заздалегідь складіть у 3-4 шари. Після того, як сік буде готовий, додайте в 10-літрову ємність 1 кілограм цукрового піску, 350-400 грамів родзинок (бажано, щоб він був немитий) і ретельно все перемішайте.
4. Одягніть кришку з трубочкою на тару з інгредієнтами і поставте в тепле місце на 3-4 тижні. Після закінчення цього терміну помістіть бутель вже в більш холодне приміщення, наприклад, на балкон або в льох. Важливо: поставте поруч із пляшкою банку з водою, в яку опустіть трубку бутлі. Чекати потрібно буде близько трьох місяців. Потім домашнє вино з яблук буде повністю готове. Розлийте його по пляшках або банкам.
- Підготуйте сировина: використовуйте плоди бажано одного сорту, але якщо у вас яблука кількох сортів, в такому випадку вибирайте не м'які плоди, а соковиті. Промийте гарненько і розріжте навпіл, видаливши серединку з кісточками. Якщо є пошкоджені місця, виріжте їх. Підготовлені часточки складіть у каструлю або глибоку емальовану чашку.
- За допомогою преса або соковижималки відокремте сік від м'якоті. Чим хороша соковижималка, так це тим, що в процесі вичавки частину м'якоті потрапляє в сік, що робить його ще більш насиченим, так само як і майбутнє домашнє вино. Сік з м'якоттю влийте в скляну пляшку приблизно на дві третини, потім висипте 1-1,5 літра цукру (або 1 кілограм) і промісити, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
- Накрийте марлею бутель і на 3-4 дні залиште в теплому приміщенні. Потім зніміть марлю і ви побачите, що сік «пішов» в нижню частину, а вгорі знаходиться мезга. Відокремте сік від мезги, перелив його у відро з нержавіючої сталі і додайте ще 1,5 літра цукру, перемішайте аналогічно, як в перший раз.
- Знову помістіть сік в бутель так, щоб він не займав весь об'єм тари (на 10-літровий бутель - 9 літрів соку). Закрийте кришкою з трубочкою і поставте в тепле затишне місце. Як і в першому рецепті, поставте близько тари пляшку з водою і трубочку опустіть в цю пляшку. Процес бродіння триває приблизно місяць.
- Якщо хочете отримати найчистіше вино без осаду, тоді час від часу протягом місяця фільтруйте яблучний сік, переливаючи його з однієї бутлі в іншу.
