Робимо «біг мак» на дому соус і інші секрети культової булочки
«Біг Мак» перетворився на один із символів Америки та сучасної кулінарії. А щоб поласувати їй, зовсім не обов'язково бігти в найближчий ресторан з великою букової «М». Сайт the-village.ru провів розслідування і виклав детальну ілюстровану інструкцію, що розкриває секрети приготування «Біг Мака» в домашніх умовах.
Для одного «Біг Мака» нам знадобляться:
- Яловичина (лопатка, шийна частина або грудинка) - 100 г. Для котлетки Біг-Мака необхідна досить жирна яловичина. Вітчизняна за цим показником не зовсім підходить, тому в неї краще додати яловичину з Аргентини, Бразилії чи Уругваю.
- Цибулина -? головки.
- Салат айсберг -? качана.
- Крупний маринований огірок - 1.
- Плавлений сир «Чеддер» - 1 скибочка.
- Булочка для бургера, посипана кунжутом - 2.
- «Секретний» соус:
- Майонез - 3 ст. л.
- Солодкий пряний реліш (подробиці тут) - 2 ст.л.
- Солодка гірчиця - 1 ст. л.
- Білий винний оцет - 1 ч. Л.
- Сушений часник - 1 щіпка.
- Сушений лук - 1 щіпка
- Паприка - 3 щіпки.
А чи знаєте ви, що легенда про секретність соусу народилася завдяки рекламній пісеньці.
Покрокова інструкція з приготування «Біг-Мака»
- Віночком перемішуємо всі компоненти секретного соусу до формування однорідної маси.
- Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, салат - смужками, огірок - кружальцями. Попередньо з салату вирізаємо качан. Щоб салат айсберг зберіг свій смак і хрускіт зберігати і готувати його треба охолодженим. Традиційно це робилося на льоду, саме звідси й походить його назва.
- Одну булочку розрізаємо полам, з другої вирізаємо середню частину. Білі боку нарізаних булочок обсмажуємо на сковороді.
- М'ясо пропускаємо через м'ясорубку і формуємо з фаршу плоскі круглі котлетки. Використовуємо чистий фарш, без добавок.
- Котлетки акуратно викладаємо на сковороду і обсмажуємо на максимальному вогні без масла. Як тільки м'ясо підрум'яниться, перевертаємо котлетки. Солимо і перчимо їх. Після цього дожаріваем ще приблизно півхвилини.
- Залишилося зібрати готовий «Біг Мак». На нижню і середню частини булочки викладаємо по одній столовій ложці «секретного» соусу. Зверху приправляем його цибулею і салатом. На саму нижню частину булочки кладемо «Чеддер», а на середню - 2 колечка огірка. Тепер викладаємо котлетки і складаємо все в єдину «конструкцію».
Хто не чув про те, що харчуватися фаст-фудом шкідливо? Але щось я не знайшов у цьому рецепті нічого особливо небезпечного для мого організму.
А чи знаєте ви, що перший «Біг Мак» був приготований в Пітсбурзі (США) в 1967 році.
Не знаю, як ви, а я вже зайшовся слиною і біжу на кухню робити свій домашній «Біг-Мак».
Джерело: The Village
