Як готувати кролика
Зміст:
М'ясо кролика - виключно корисний продукт, який повинен стати регулярним стравою у вашому раціоні. Середня вага тушки кролика становить близько чотирьох кілограмів. Свіже м'ясо має білий колір зі злегка рожевим відтінком, кістки - тонкі і міцні. М'ясо містить, в основному, м'язові волокна практично без присутності жиру. Жир міститься в невеликих кількостях і скупчується окремо від м'язів, утворюючи прошарки, які роблять страви з кролятини більш ніжними і м'якими. І як же готувати кролика, щоб не втратити корисні властивості і смак м'яса? (Див. Також: Як гасити м'ясо. Як гасити кролика.)
Корисні властивості кролячого м'яса
Кроляче м'ясо - одне з найбільш корисних, і йому властиві безліч позитивних якостей:
- Кролятина містить практично в два рази калорій менше, ніж свинина, баранина, яловичина.
- Близько 85% м'яса становить м'язова тканина. Інші види м'яса мають цей показник у межах 50-60%.
- Кролятина містить необхідні людському організму амінокислоти.
- Показник засвоюваності яловичини становить близько 60%, а у кролятини він дорівнює 90%.
- До плюса цього м'яса можна віднести його абсолютну гіпоалергенність. До того ж, у ньому абсолютно відсутній стронцій-90, який має властивість утворюватися при розпаді гербіцидів і пестицидів, присутніх в кормах. Це означає, що даннийпродукт - ідеальний компонент раціону людей, що проживають на радіоактивно заражених територіях або приймають сеанси хіміотерапії.
Найбільш корисним для вживання в їжу є м'ясо кроликів, забитих у віці до п'яти місяців.
Приготування кролятини в духовій шафі
А ви знаєте, як готувати кролика в духовці цілком? Для приготування кролика в «рукаві» потрібно взяти м'ясну тушку, одну цибулину і моркву, два стебла порею, п'ять зубчиків часнику, прованські трави, спеції, сіль, по дві столові ложки оливкової олії і лимонного соку.
Ретельно промиту тушку з віддаленим жиром потрібно промокнути паперовим рушником і натерти сумішшю трав, оливкової олії, часнику розчавленого, суміші перців. Маринування кролятини триває кілька годин. (Див. Також: Як приготувати кролика)
В рукав укладається кроляча тушка, крупно нарізані моркву, цибулю, дві часточки часнику. Блюдо потрібно готувати в духовій шафі при температурі 2000С протягом півтора годин.
Готового кролика укладають на блюдо, яке поливають процідженим і увареним в сотейнику соком з рукава. За бажанням - додайте улюблені вами спеції.
Рагу з кролячого м'яса
Для рагу візьміть кролячу тушку, цибулину, моркву, кілька часточок часнику, коріння петрушки, селери, пастернаку. Вам також знадобляться чотири великі ложки оливкової олії, півсклянки оцту, склянку овочевого бульйону, прянощі, перець, сіль, чайна ложка крохмалю. М'ясо промийте, очистіть від плівок і жиру, порубати його на шматки, які потрібно скласти в ємність з водою і оцтом на дві-три години.
На сковороді обсмажте цибулю, моркву, коріння, додавши сіль і перець. М'ясо, вийняте з маринаду, обсушуємо і обсмажується в маслі, що залишилося після приготування овочів. (Див. Також: Як правильно вибирати і готувати м'ясо нутрії)
М'ясо, овочі, дві часточки часнику складіть у каструлю, і залийте їх овочевим бульйоном. Готується це блюдо в духовій шафі протягом півтора годин. В кінці процесу приготування в каструлю введіть 50 мл холодної води з розмішаної в ній чайною ложкою крохмалю, посоліть, поперчіть, додайте роздавлений часник.
Кролятина - це корисне дієтичне м'ясо, з якого можна приготувати і страви для повсякденного раціону та святкові страви, ефектно дивляться на урочистому столі.
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
