Вітаміни для спортсменів
Вітаміни для спортсменів
Є кілька різних видів вуглеводів:
Моносахариди
Прості цукри, розчинні у воді:
глюкоза циркулює в кровоносній системі і, окислюючись, дає енергію;
фруктоза (з меду та фруктів) і галактоза (цукор з молока), перш ніж використовуються організмом, перетворюються в глюкозу.
Дисахариди
Більш складні цукру, що включають сахарозу (тростинний цукор), лактозу (молочний цукор) і мальтозу (цукор, що виробляється при травленні з тваринних і рослинних крохмалів). В процесі травлення вони розкладаються на два моносахарида.
Полісахариди
Складні цукру, нерозчинні у воді. До них відносяться:
рослинні крохмалі і целюлоза - форма, в якій рослини запасають енергію, отриману з сонячного світла. Крохмаль міститься в насінні багатьох рослин, особливо в зернобобових культурах і картоплі. Їх головна роль полягає у підтримці росту рослини, поки воно не зможе саме забезпечувати себе фотосинтезом. Незрілі фрукти також містять крохмаль, які перетворюються на цукор в міру визрівання. Крохмаль складається з складних ланцюжків - пов'язаних між собою одиниць глюкози. Він перетравлюється тільки після обробки, коли гранули його розбухають і лопаються. Целюлоза волокниста і не перетравлюється, але як клітковина є важливим компонентом їжі.
Глікоген (тваринний крохмаль) - форма, в якій глюкоза зберігається в печінці і м'язах. Коли організму потрібна енергія, він розщеплюється в молекули глюкози.
Олігосахариди
Цукру, присутні в бобових (гороху і бобах). Вони розщеплюються в травній системі не під впливом ензимів, а завдяки ферментації в товстій кишці.
Крохмаль становить найголовнішу частину вуглеводів в нашому організмі.
Ліпіди, або жири, - це органічні сполуки, що складаються, як і вуглеводи, з вуглецю, водню і кисню, але містять більше водню, ніж вуглеводи. Організм поглинає основні складові жирів: жирні кислоти - головне паливо організму - і гліцерин. Ліпіди розрізняються за змістом різних жирних кислот.
Організм зберігає жир в жирових клітинах, які утворюють товстий підшкірний шар. Жировий шар забезпечує теплоізоляцію і служить м'якою прокладкою, надаючи тілу форму і захищаючи його від пошкоджень. Це також найбільш концентроване джерело енергії для людського організму.
Жири діляться на два основних типи.
Насичені жири мають тваринне походження і високу частку водню. Вони містяться в маслі, молоці та інших молочних продуктах. При досить високій температурі вони тверднуть. Вважається, що насичені жири шкідливі для здоров'я, особливо тим, що сприяють розвитку атеросклерозу.
Ненасичені жири містяться в рослинних оліях і риб'ячому жирі і мають у своєму складі менше водню. Вважається, що вони перешкоджають розвитку атеросклерозу і більш сприятливі для здоров'я людини, ніж насичені жири. Жири не розчиняються у воді, хоча розчиняються в алкоголі, ефірі і хлороформі. Але при хімічній обробці лугами жири розщеплюються на окремі одиниці і можуть бути змішані з водою. Саме так відбувається процес виробництва мила, і це також трапляється при перетравленні жирів в організмі.
Мінеральні масла начебто парафіну і вазеліну не можуть бути перетворені в мило і не представляють поживної цінності.
