Заготовки з маслюків на зиму - фото рецепти, що приготувати
Заготовки з маслюків на зиму - фото рецепти, що приготувати
Маслюки по праву вважаються найбільш популярними їстівними грибами. Тому вони широко використовуються господинями для приготування супів, гарнірів, закусок, і, звичайно ж, для маринування. Заготівля грибів маслюків на зиму може допомогти кожній господині завжди мати під рукою готове смачне блюдо, яке можна поставити на стіл для гостей.
Маслюки солоні
Для початку потрібно підготувати гриби, а для цього почистити і промити їх у проточній воді. Після цього кілограм маслюків потрібно бланшувати протягом 2-3 хвилин в теплій воді з додаванням солі і лимонного соку. Після цього гриби відразу ж слід занурити в холодну воду. Це обов'язково потрібно для того, щоб з них добре сходила шкірка.
Далі потрібно приготувати розсіл, для якого в киплячу солону воду необхідно викласти гриби і варити їх на невеликому вогні, постійно помішуючи. У той момент, коли маслюки опустяться на дно, а вода стане світла - грибочки готові.
П'яту частину кореня хрону і великий зубчик часнику потрібно очистити і порізати, після чого укласти їх на дно простерилизованной банки. Також туди додати й інші спеції: листочки чорної смородини, парасолька кропу, перець горошком. Після цього грибочки потрібно остудити, заливши їх прохолодною водою.
Температура її не повинна бути нижче 40 градусів. Розкласти гриби по банках, дещо не доповідаючи до рівня горлечка, і покласти зверху гніт. Баночки потрібно залишити при кімнатній температурі на пару днів, після чого прибрати їх в прохолодне місце, гніт при цьому прибирати не потрібно. Тільки через місяць грибочки просоляться і будуть повністю готові.
Маслюки смажені
Заготівля смажених маслюків на зиму починається з миття та очищення грибів. З капелюшків обов'язково потрібно зняти шкірку. Після цього грибочки порізати на рівні частини, товщиною не більше 2 см. Далі їх потрібно покласти в каструлю, залити водою, в яку додані сіль і лимонна кислота, і поставити варити. На 1 кілограм грибів потрібна 1 ложечка лимонної кислоти і 3 ложки солі. Після закипання води, варити маслюки потрібно ще хвилин 10.
Готові гриби промити і викласти в друшляк. Потім потрібно взяти сковороду, налити масло і поставити на гарячу плиту. Викласти в неї гриби і смажити хвилин 20. Кришкою накривати не варто, щоб випарилася зайва рідина. 1 велику головку цибулі почистити, нарізати кільцями і скинути в сковороду. Невеликий пучок кропу помити, дрібно нарізати, і так само додати до маслюки. Сіль і перець додати за смаком. Коли гриби підсмажаться, їх потрібно залишити остигати під закритою кришкою. Після чого розкласти по пакетиках або контейнерів, і покласти в морозилку на зберігання.
Маслюки мариновані
Маслюки на зиму можна і замаринувати. Для цього буде потрібно 4 кілограми грибів, які потрібно почистити і добре промити. Після цього їх потрібно викласти в солону киплячу воду і варити хвилин 10-12, поки грибочки не опустяться на дно. Потім воду потрібно злити, і знову повторити процедуру, після чого викласти маслюки в банки, які перед цим обов'язково потрібно простерилізувати.
Далі маслюки слід залити маринадом. Щоб його приготувати, потрібно в воду додати цукор, сіль, перець і оцет, і довести все це до кипіння. На літр води знадобиться ложка цукру, дві ложки солі, 5 горошин перцю і ложка оцту. Поки гриби ще гарячі, їх необхідно залити маринадом, після чого накрити баночки пластмасовими кришками, закутати банки махровим рушником і залишити остигати. Коли баночки повністю охолонуть, їх можна ставити в холодне місце для зберігання на зиму.
Заготовки з маслюків в домашніх умовах робити дуже просто. Представлені рецепти подужає будь-яка господиня, а грибочки будуть радувати всіх протягом всієї зими.
